Achat de charcuteries et viandes fraîches pour la cuisine centrale

Ville de Mâcon

Achat de charcuteries et viandes fraîches pour la cuisine centrale. Les achats concernent à 99 % la cuisine centrale de la bille de Mâcon qui prépare environ 350 000 repas par an (soit environ 2 000 repas/jour en période scolaire). Il s'agit d'accords-cadres à bons de commande sans montant minimum ni maximum, décomposés en 7 lots.

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2018-05-17. L'appel d'offres a été publié le 2018-04-11.

Fournisseurs

Les fournisseurs suivants sont mentionnés dans les décisions d'attribution ou dans d'autres documents relatifs aux marchés publics :

Qui ? Qu'est-ce que c'est ? Où ?
Historique des marchés publics
Date Document
2018-04-11 Avis de marché
2018-08-01 Avis d'attribution de marché
Avis de marché (2018-04-11)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Charcuterie
Brève description:
Achat de charcuteries et viandes fraîches pour la cuisine centrale. Les achats concernent à 99 % la cuisine centrale de la bille de Mâcon qui prépare environ 350 000 repas par an (soit environ 2 000 repas/jour en période scolaire). Il s'agit d'accords-cadres à bons de commande sans montant minimum ni maximum, décomposés en 7 lots.
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Métadonnées de l'avis
Langue originale: français 🗣️
Type de document: Avis de marché
Nature du marché: Fournitures
Réglementation: Union européenne, avec participation des pays de l'AMP
Vocabulaire commun pour les marchés publics (CPV)
Code: Charcuterie 📦
Code CPV supplémentaire: Charcuterie 📦
Viande bovine 📦
Viande de veau 📦
Viande d'agneau 📦
Viande de porc 📦
Poulets 📦
Lieu d'exécution
Région NUTS: Saône-et-Loire 🏙️

Procédure
Type de procédure: Procédure ouverte
Type de soumission: Soumission pour tous les lots
Critères d'attribution
Offre la plus économique

Pouvoir adjudicateur
Identité
Pays: France 🇫🇷
Type de pouvoir adjudicateur: Autorité régionale ou locale
Nom du pouvoir adjudicateur: Ville de Mâcon
Adresse postale: Hôtel de Ville Service de la commande publique — quai Lamartine
Code postal: 71018
Commune postale: Mâcon Cedex
Contact
Adresse Internet: http://macon.fr 🌏
Courrier électronique: commandepublique@ville-macon.fr 📧
URL des documents: https://www.achatpublic.com 🌏
URL pour la participation: https://www.achatpublic.com 🌏

Référence
Dates
Date d'envoi: 2018-04-11 📅
Date limite de soumission: 2018-05-17 📅
Date de publication: 2018-04-13 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2018/S 072-159112
Numéro JO-S: 72
Informations complémentaires
Le critère du prix sera évalué selon les prix unitaires du cadre de réponse (20 %) et les prix unitaires remisés du catalogue du fournisseur (10 %). Les candidats seront ultérieurement invités à remettre des échantillons de produits pour évaluer le critère de la qualité gustative. À titre informatif, le début des prestations est prévu en juillet 2018.
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Objet
Champ d'application du marché
Valeur totale estimée: 565 200 EUR 💰
Intitulé du lot: Charcuteries diverses
Numéro du lot: 1
Brève description:
Achat de charcuteries diverses. L'accord-cadre est multi-attributaire: 3 titulaires seront retenus, sous réserves d'un nombre suffisant d'offres.
Valeur estimée hors TVA: 128 000 EUR 💰
Durée de l'accord: 12 mois
Description des renouvellements:
Accord-cadre passé pour une période initiale de 1 an, reconductible pour 3 périodes successives de 1 an.
Informations complémentaires:
Le critère du prix sera évalué selon les prix unitaires du cadre de réponse (20 %) et les prix unitaires remisés du catalogue du fournisseur (10 %).
Les candidats seront ultérieurement invités à remettre des échantillons de produits pour évaluer le critère de la qualité gustative.
À titre informatif, le début des prestations est prévu en juillet 2018.
Intitulé du lot: Viande fraîche de dinde et charcuterie de volaille
Numéro du lot: 2
Brève description:
Achat de viande de dinde et charcuterie de volaille. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Valeur estimée hors TVA: 120 000 EUR 💰
Informations complémentaires:
Le critère du prix sera évalué selon les prix unitaires du cadre de réponse (50 %) et les prix unitaires remisés du catalogue du fournisseur (20 %).
Intitulé du lot: Viande fraîche de bœuf de race charollaise R3
Numéro du lot: 3
Brève description:
Achat de viande fraîche de bœuf de race charollaise et de catégorie R3. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Informations complémentaires: Le critère du prix sera évalué selon les prix unitaires du cadre de réponse.
Intitulé du lot: Viande fraîche de veau
Numéro du lot: 4
Brève description: Achat de viande fraîche de veau. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Valeur estimée hors TVA: 32 000 EUR 💰
Informations complémentaires: Le critère du prix sera évalué selon les prix du cadre de réponse.
Intitulé du lot: Viande fraîche d'agneau
Numéro du lot: 5
Brève description: Achat de viande d'agneau. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Valeur estimée hors TVA: 25 200 EUR 💰
Intitulé du lot: Viande fraîche de porc
Numéro du lot: 6
Brève description: Achat de viande fraîche de porc. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Valeur estimée hors TVA: 72 000 EUR 💰
Intitulé du lot: Poulet frais, autres volailles et lapin
Numéro du lot: 7
Brève description:
Achat de poulet frais, autres volailles (poule, pintade, canette) et lapin. L'accord-cadre est mono-attributaire.
Valeur estimée hors TVA: 68 000 EUR 💰
Lieu d'exécution
Site principal ou lieu d'exécution:
Cuisine centrale Maurice Perdrix, rue de la Déserte, 71000 Mâcon ou autres adresses du territoire communal.

Informations juridiques, économiques, financières et techniques
Conditions de participation
Habilitation à exercer l'activité professionnelle:
— une déclaration de candidature et une déclaration sur l'honneur attestant que le candidat n'entre dans aucun des cas d'interdiction de soumissionner prévus à l'article 45 de l'ordonnance nº 2015-899 du 23.7.2015 et qu'il est en règle au regard des articles L. 5212-1 à L. 5212-11 du code du travail concernant l'emploi des travailleurs handicapés,
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— si le candidat est en redressement judiciaire, la copie du ou des jugements prononcés à cet effet.
Situation économique et financière:
Le chiffre d'affaire global et le chiffre d'affaires des prestations objet du marché pour les 3 derniers exercices.
Capacité technique et professionnelle:
— liste des principales fournitures effectuées au cours des 3 dernières années, indiquant le montant, la date et le destinataire public ou privé,
— moyens humains et technique dont dispose le candidat pour accomplir ses prestations et notamment les livraisons: effectifs, nombre et type de véhicules disponibles.
Pour les lots nº 2 à 7 inclus:
— liste des abattoirs d'approvisionnement du fournisseur, leur adresse,
— les noms et adresses des entreprises ayant assuré la découpe et la préparation des morceaux,
— l'agrément CE délivré par les services vétérinaires pour les établissements réalisant la préparation, la mise sur le marché et l'entreposage de la viande.
Pour les lots nº 3 et 4 (viande fraîche de bœuf et viande fraîche de veau):
— des garanties sur les races à viande dont proviendra la viande commercialisée, conformément aux lois et réglementations en vigueur,
— un certificat du fournisseur attestant qu'aucune farine de viande, graisse animale ni aucun produit d'origine animale n'entre dans l'alimentation des bêtes dont est issue la viande commercialisée.
Exécution du marché
Conditions d'exécution du contrat:
Pour les lots nº 2 à 7 inclus (fourniture de viandes fraiches):
L'adoption de la directive européenne 93/119/CE du Conseil européen, le 22.12.1993, sur la protection des animaux au moment de leur abattage ou de leur mise à mort s'impose à la France, notamment l'article 5, et a été transposée au sein du code rural et de la pêche maritime, à l'article R. 214-70.
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Le principe qui préside dans les textes européens est celui de l'interdiction de l'abattage des animaux conscients, c'est-à-dire l'obligation d'étourdir préalablement les animaux, avant leur mise à mort, de façon à leur éviter toute souffrance inutile.
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Selon les textes, toute douleur ou souffrance évitable doit leur être épargnée. L'inverse serait considéré comme un acte de cruauté envers l'espèce animale.
La ville de Mâcon tient à ce que la directive européenne sur l'obligation d'étourdissement avant abattage soit respectée, et impose le bien-être animal comme condition d'exécution de l'accord-cadre.

Procédure
Heure limite de réception des offres: 17:00
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Période de validité de l'offre: 6 mois
Date d'ouverture des offres: 2018-05-17 📅
Heure d'ouverture des offres: 17:00
Informations complémentaires: La séance d'ouverture des offres n'est pas publique.
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Qualité gustative selon échantillons remis
Critère de qualité (pondération): 55
Critère de qualité (nom): Fréquence de livraison
Critère de qualité (pondération): 10
Critère de qualité (nom): Délai de livraison pour dépannage
Critère de qualité (pondération): 5
Pondération du prix: 30
Critère de qualité (pondération): 20
Pondération du prix: 70

Pouvoir adjudicateur
Contact
Adresse du profil d'acheteur: https://www.achatpublic.com 🌏
URL des documents: https://www.achatpublic.com 🌏

Référence
Informations complémentaires
Compte tenu de l'exigence de fraîcheur des produits, de leurs dates limites et des capacités de stockage des frigos, la cuisine centrale ne demandera pas 5 livraisons dans la semaine, mais souhaite avoir un cadencement hebdomadaire prévisible, pour la bonne organisation et l'anticipation des commandes. C'est pourquoi plusieurs approvisionnements (2 au minimum) sont souhaités par semaine. Des commandes de dépannage en urgence pourront être effectuées en urgence pour ajuster les quantités. Les commandes récurrentes sont passées à minima une semaine avant la livraison prévue.
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Informations complémentaires
Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Dijon
Adresse postale: 22 rue d'Assas BP 61616
Commune postale: Dijon Cedex
Code postal: 21016
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: greffe.ta-dijon@juradm.fr 📧
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Source: OJS 2018/S 072-159112 (2018-04-11)
Avis d'attribution de marché (2018-08-01)
Objet
Champ d'application du marché
Brève description: Achat de charcuteries et viandes fraîches pour la cuisine centrale.
Valeur totale du marché: 565 200 EUR 💰
Métadonnées de l'avis
Type de document: Avis d'attribution de marché

Procédure
Type de soumission: Sans objet

Pouvoir adjudicateur
Identité
Adresse postale: Hôtel de ville, Service de la commande publique, quai Lamartine

Référence
Dates
Date d'envoi: 2018-08-01 📅
Date de publication: 2018-08-03 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2018/S 148-338470
Se réfère à l'avis: 2018/S 072-159112
Numéro JO-S: 148

Objet
Champ d'application du marché
Brève description:
Charcuteries diverses.
Viande fraîche de dinde et charcuterie de volaille.
Intitulé du lot: Viande fraîche de bœuf de race Charollaise R3
Brève description:
Viande fraîche de bœuf de race Charollaise R3.
Viande fraîche de veau
Viande fraîche d'agneau.
Viande fraîche de porc.
Poulet frais, autres volailles et lapin.

Procédure
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Qualité gustative des produits selon échantillons remis
Délai de livraison pour un dépannage
Prix (pondération): 30
70

Attribution du marché
Date de conclusion du contrat: 2018-07-20 📅
Nom: Société Pomona Passion Froid
Adresse postale: rue Konrad Adenauer, Z.A Excellence 2000
Commune postale: Chevigny-Saint-Sauveur
Code postal: 21806
Pays: France 🇫🇷
Côte-d’Or 🏙️
Nom: Société Bernard Jean Floch
Adresse postale: BP 20111, Kerbéthune Moréac
Commune postale: Locmine
Code postal: 56501
Pays: Morbihan 🏙️
Nom: Société Disval et DS Restauration
Adresse postale: allée de La Minéralogie ZA Molina La Chazotte
Commune postale: St Etienne
Code postal: 42000
Pays: Loire 🏙️
Valeur totale du marché: 128 000 EUR 💰
Nom: Société France Viandes
Adresse postale: 30 avenue du 24 août 1944, BP 399
Commune postale: Corbas
Code postal: 69960
Pays: Rhône 🏙️
Valeur totale du marché: 120 000 EUR 💰
Nom: Société Socopa Viandes
Adresse postale: BP 36 Les Abattoirs
Commune postale: Le Neubourg
Code postal: 27110
Pays: Maine-et-Loire 🏙️
Nom: Société Jean Duby
Adresse postale: 385 route de Bâgé
Commune postale: Feillens
Code postal: 01570
Pays: Ain 🏙️
Valeur totale du marché: 32 000 EUR 💰
Adresse postale: rue Konrad Adenauer, ZA Excellence 2000
Valeur totale du marché: 25 000 EUR 💰
72 000 EUR 💰
68 000 EUR 💰
Informations sur les appels d'offres
Nombre d'offres reçues: 5
6
4

Informations complémentaires
Organe de révision
Adresse postale: 22 rue d'Assas, BP 61616
Source: OJS 2018/S 148-338470 (2018-08-01)
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Région:
France Bourgogne-Franche-Comté Bourgogne Saône-et-Loire
Fournisseurs:
Société Bernard Jean Floch Société Disval et DS Restauration Société France Viandes Société Jean Duby Société Pomona passion froid Société Socopa Viandes
Produits/services:
Produits alimentaires, boissons, tabac et... Produits de l'élevage, viande et... Viande Viande bovine Viande de veau Volaille Volaille fraîche Dindes Poulets Viande de porc