Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique "Haute Qualité Alimentaire"

Conseil départemental de l'Hérault

Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique "Haute Qualité Alimentaire" L'organisation de la restauration scolaire repose sur une production centralisée des repas, via 5 Unités de production culinaire (UPC) qui couvrent le territoire départemental en 2 bassins Est et Ouest. Ces unités sont situées sur les communes de Fabrègues, St Clément de Rivière, Lansargues, Agde et Puisserguier et produisent les repas de 59 collèges satellites, pour une production moyenne globale de 23 000 repas par jour. L'approvisionnement en denrées est mutualisé pour les 5 UPC et les menus sont harmonisés sur l'ensemble des 59 collèges. La politique d'achat s'organise autour d'un appel d'offres européen, objet de la présente consultation, construit pour répondre aux objectifs qualitatifs fixés par l'exécutif départemental et aux dispositions réglementaires (loi EGalim, GRCN, etc.), pour une restauration scolaire durable et de qualité. Cinq cycles de menus séquencent l'année scolaire entre chaque période de vacances : - Cycle 1 : de la rentrée scolaire aux vacances d'automne, - Cycle 2 : retour vacances d'automne aux vacances de fin d'année, - Cycle 3 : retour vacances de fin d'année aux vacances d'hiver, - Cycle 4 : retour vacances d'hiver aux vacances de printemps, - Cycle 5 : retour vacances de printemps aux vacances d'été, Le Département de l'Hérault met en oeuvre depuis 2008, une politique de Haute Qualité Alimentaire (HQA), elle privilégie une restauration de qualité prenant en compte les enjeux de santé, environnementaux, économiques, et porte une attention particulière à la sensibilisation des collégiens et l'association de la communauté éducative. Le Département de l'Hérault est engagé dans un processus de labellisation de sa restauration scolaire, par Ecocert. Les 5 UPC et tous les collèges satellites ont obtenu l'écocertification de niveau 2 « Label en Cuisine ». Le Département s'est également vu attribuer en 2020, la « Victoire des Cantines Rebelles » décernée par un jury réuni sous l'égide de l'association Un plus Bio, dans la catégorie « Territoires ». Le Département de l'Hérault atteint d'ores et déjà les objectifs fixés par la loi EGalim depuis 2022 soit à ce jour 75 % de denrées issues de filières durables, dont 43% de bio. La collectivité ambitionne de proposer majoritairement des produits biologiques, provenant de filières de proximité ou labellisés. Le Département a été retenu dans le cadre de l'appel à projet national lancé par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, destiné à financer des actions s'insérant dans le volet du Programme Alimentaire Territorial. La démarche s'accompagne également d'une lutte active contre le gaspillage alimentaire (réduction du gaspillage de 30%). Le Département s'inscrit par ailleurs d'une part dans le dispositif AGRIMER permettant de valoriser le placement aux menus des collégiens de produits laitiers et fruits (uniquement les produits SIQO, sous signe officiel de qualité : BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge) et d'autre part dans l'appel à projet INCa destiné à améliorer la santé publique et à prévenir et réduire les facteurs de risques nutritionnels sur la santé des collégiens. Pour assurer le fonctionnement de cette activité, la Direction de la Restauration Scolaire (DRS) située à Fabrègues, comprend un Service de Gestion Administrative et Financière (SGAF) chargé de la gestion comptable et une Unité Qualité Technique (UQT) qui gèrent le pilotage des menus et des produits

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2026-01-16. L'appel d'offres a été publié le 2025-10-10.

Qui ?

• Conseil départemental de l'Hérault

Qu'est-ce que c'est ?

• Boissons, tabac et produits connexes › Vins
• Confitures et marmelades; gelées de fruits; purées et pâtes de fruits ou de fruits à coque › Purées de fruits
• Conserves et préparations à base de viande › Préparations à base de viande
• Céréales › Riz
• Denrées sèches › Préparations alimentaires
• Fournitures pour restauration › Fournitures jetables pour restauration
• Huiles animales ou végétales › Huiles végétales
• Légumes › Légumes-fruits
• Légumes frais ou congelés › Légumes congelés
• Poisson préparé et conserves de poisson › Fruits de mer
• Pommes de terre et légumes secs › Pommes de terre
• Produits agricoles, de la chasse et de la pêche › Poissons, crustacés et produits aquatiques
• Produits alimentaires divers › Pâtes alimentaires
• Produits alimentaires et produits secs divers › Produits surgelés
• Produits alimentaires transformés › Épicerie fine
• Produits de l'élevage › Produits alimentaires d'origine animale
• Produits laitiers › Beurre
• Produits laitiers › Fromages
• Produits laitiers divers › Yaourt et autres produits laitiers fermentés
• Produits à base de chair à saucisse › Charcuterie
• Produits à base de sucre › Desserts
• Viande › Viande bovine
• Viande › Viande de porc
• Viande › Volaille

Où ?

• Languedoc-Roussillon › Hérault
• Rhône-Alpes › Isère

Historique des marchés publics

Date	Document
2025-10-10	Avis de marché

Avis de marché (2025-10-10)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique "Haute Qualité Alimentaire"
Numéro de référence: 25DRS02
Brève description:

Brève description

Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique "Haute Qualité Alimentaire"
L'organisation de la restauration scolaire repose sur une production centralisée des repas, via 5 Unités de production culinaire (UPC) qui couvrent le territoire départemental en 2 bassins Est et Ouest. Ces unités sont situées sur les communes de Fabrègues, St Clément de Rivière, Lansargues, Agde et Puisserguier et produisent les repas de 59 collèges satellites, pour une production moyenne globale de 23 000 repas par jour.
L'approvisionnement en denrées est mutualisé pour les 5 UPC et les menus sont harmonisés sur l'ensemble des 59 collèges. La politique d'achat s'organise autour d'un appel d'offres européen, objet de la présente consultation, construit pour répondre aux objectifs qualitatifs fixés par l'exécutif départemental et aux dispositions réglementaires (loi EGalim, GRCN, etc.), pour une restauration scolaire durable et de qualité.
Cinq cycles de menus séquencent l'année scolaire entre chaque période de vacances :
- Cycle 1 : de la rentrée scolaire aux vacances d'automne,
- Cycle 2 : retour vacances d'automne aux vacances de fin d'année,
- Cycle 3 : retour vacances de fin d'année aux vacances d'hiver,
- Cycle 4 : retour vacances d'hiver aux vacances de printemps,
- Cycle 5 : retour vacances de printemps aux vacances d'été,
Le Département de l'Hérault met en oeuvre depuis 2008, une politique de Haute Qualité Alimentaire (HQA), elle privilégie une restauration de qualité prenant en compte les enjeux de santé, environnementaux, économiques, et porte une attention particulière à la sensibilisation des collégiens et l'association de la communauté éducative.
Le Département de l'Hérault est engagé dans un processus de labellisation de sa restauration scolaire, par Ecocert. Les 5 UPC et tous les collèges satellites ont obtenu l'écocertification de niveau 2 « Label en Cuisine ». Le Département s'est également vu attribuer en 2020, la « Victoire des Cantines Rebelles » décernée par un jury réuni sous l'égide de l'association Un plus Bio, dans la catégorie « Territoires ».
Le Département de l'Hérault atteint d'ores et déjà les objectifs fixés par la loi EGalim depuis 2022 soit à ce jour 75 % de denrées issues de filières durables, dont 43% de bio. La collectivité ambitionne de proposer majoritairement des produits biologiques, provenant de filières de proximité ou labellisés. Le Département a été retenu dans le cadre de l'appel à projet national lancé par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, destiné à financer des actions s'insérant dans le volet du Programme Alimentaire Territorial. La démarche s'accompagne également d'une lutte active contre le gaspillage alimentaire (réduction du gaspillage de 30%).
Le Département s'inscrit par ailleurs d'une part dans le dispositif AGRIMER permettant de valoriser le placement aux menus des collégiens de produits laitiers et fruits (uniquement les produits SIQO, sous signe officiel de qualité : BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge) et d'autre part dans l'appel à projet INCa destiné à améliorer la santé publique et à prévenir et réduire les facteurs de risques nutritionnels sur la santé des collégiens.
Pour assurer le fonctionnement de cette activité, la Direction de la Restauration Scolaire (DRS) située à Fabrègues, comprend un Service de Gestion Administrative et Financière (SGAF) chargé de la gestion comptable et une Unité Qualité Technique (UQT) qui gèrent le pilotage des menus et des produits

Type de contrat: Fournitures
Produits/services: Produits alimentaires divers 📦
Valeur estimée hors TVA: 91 526 400 EUR 💰
Informations sur les lots
Ce contrat est divisé en lots ✅
Nombre maximal de lots pouvant être attribués à un soumissionnaire: 31
Les offres peuvent être présentées pour un nombre maximal de lots: 31

1️⃣
Identifiant interne: 01
Titre: Produits carnés surgelés
Valeur estimée hors TVA: 3 700 000 EUR 💰
Description du marché: Produits carnés surgelés 
Produits/services supplémentaires: Produits surgelés 📦
Méthode utilisée pour réduire l’incidence environnementale: Autre
Adresse postale: Département de l'Hérault - 34
Code postal: 34000
Ville: Montpellier
Pays: France 🇫🇷
Lieu d'exécution: Hérault 🏙️
Durée de l'accord: 12 mois
Durée de l'accord
Date de début: 2026-07-15 📅
Description
Nombre maximum de reconductions: 3
Autres informations sur le renouvellement:

Le contrat est susceptible d'être reconduit dans les conditions du cahier des charges. La date de démarrage est prévisionnelle

Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0001

2️⃣
Identifiant interne: 02
Titre: Produits de la mer et d'eau douce surgelés
Valeur estimée hors TVA: 6 480 000 EUR 💰
Description du marché: Produits de la mer et d'eau douce surgelés 
Produits/services supplémentaires: Poissons, crustacés et produits aquatiques 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0002

3️⃣
Identifiant interne: 03
Titre: Légumes, poêlées et pommes de terre surgelés
Valeur estimée hors TVA: 8 212 000 EUR 💰
Description du marché: Légumes, poêlées et pommes de terre surgelés 
Produits/services supplémentaires: Légumes congelés 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0003

4️⃣
Identifiant interne: 04
Titre: Entrées et desserts surgelés
Valeur estimée hors TVA: 1 440 000 EUR 💰
Description du marché: Entrées et desserts surgelés 
Produits/services supplémentaires: Desserts 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0004

5️⃣
Identifiant interne: 05
Titre: Entrées et desserts surgelés issus de l'agriculture biologique
Valeur estimée hors TVA: 4 000 000 EUR 💰
Description du marché: Entrées et desserts surgelés issus de l'agriculture biologique 
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0005

6️⃣
Identifiant interne: 06
Titre: Produits laitiers
Valeur estimée hors TVA: 6 860 000 EUR 💰
Description du marché: Produits laitiers 
Produits/services supplémentaires: Produits laitiers divers 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0006

7️⃣
Identifiant interne: 07
Titre: Ovoproduits
Valeur estimée hors TVA: 3 688 000 EUR 💰
Description du marché: Ovoproduits 
Produits/services supplémentaires: Produits alimentaires d'origine animale 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0007

8️⃣
Identifiant interne: 08
Titre: Yaourts et crèmes dessert issus de l'agriculture biologique
Valeur estimée hors TVA: 3 516 000 EUR 💰
Description du marché: Yaourts et crèmes dessert issus de l'agriculture biologique 
Produits/services supplémentaires: Yaourt et autres produits laitiers fermentés 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0008

9️⃣
Identifiant interne: 09
Titre: Fromages spécifiques
Valeur estimée hors TVA: 2 288 000 EUR 💰
Description du marché: Fromages spécifiques 
Produits/services supplémentaires: Fromages 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0009

1️⃣0️⃣
Identifiant interne: 10
Titre: Beurres, laits et crèmes
Valeur estimée hors TVA: 2 932 000 EUR 💰
Description du marché: Beurres, laits et crèmes 
Produits/services supplémentaires: Beurre 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0010

1️⃣1️⃣
Identifiant interne: 11
Titre: Viande de boeuf, jeune bovin, veau et mouton
Valeur estimée hors TVA: 4 100 000 EUR 💰
Description du marché: Viande de boeuf, jeune bovin, veau et mouton 
Produits/services supplémentaires: Viande bovine 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0011

1️⃣2️⃣
Identifiant interne: 12
Titre: Viande de porc
Valeur estimée hors TVA: 1 840 000 EUR 💰
Description du marché: Viande de porc 
Produits/services supplémentaires: Viande de porc 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0012

1️⃣3️⃣
Identifiant interne: 13
Titre: Volaille
Valeur estimée hors TVA: 4 212 000 EUR 💰
Description du marché: Volaille 
Produits/services supplémentaires: Volaille 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0013

1️⃣4️⃣
Identifiant interne: 14
Titre: Saucisserie
Valeur estimée hors TVA: 1 326 000 EUR 💰
Description du marché: Saucisserie 
Produits/services supplémentaires: Préparations à base de viande 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0014

1️⃣5️⃣
Identifiant interne: 15
Titre: Rôtisserie, Traiteur
Valeur estimée hors TVA: 3 192 000 EUR 💰
Description du marché: Rôtisserie, Traiteur 
Produits/services supplémentaires: Produits alimentaires transformés 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0015

1️⃣6️⃣
Identifiant interne: 16
Titre: Charcuterie
Valeur estimée hors TVA: 960 000 EUR 💰
Description du marché: Charcuterie 
Produits/services supplémentaires: Charcuterie 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0016

1️⃣7️⃣
Identifiant interne: 17
Titre: Charcuterie spécifique
Valeur estimée hors TVA: 1 120 000 EUR 💰
Description du marché: Charcuterie spécifique 
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0017

1️⃣8️⃣
Identifiant interne: 18
Titre: Moules fraîches
Valeur estimée hors TVA: 322 000 EUR 💰
Description du marché: Moules fraîches 
Produits/services supplémentaires: Fruits de mer 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0018

1️⃣9️⃣
Identifiant interne: 19
Titre: Pâtes sèches spécifiques
Valeur estimée hors TVA: 3 860 000 EUR 💰
Description du marché: Pâtes sèches spécifiques 
Produits/services supplémentaires: Pâtes alimentaires 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0019

2️⃣0️⃣
Identifiant interne: 20
Titre: Riz spécifiques labellisés
Valeur estimée hors TVA: 1 260 800 EUR 💰
Description du marché: Riz spécifiques labellisés 
Produits/services supplémentaires: Riz 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0020

2️⃣1️⃣
Identifiant interne: 21
Titre: Epicerie et petit économat
Valeur estimée hors TVA: 3 948 000 EUR 💰
Description du marché: Epicerie et petit économat 
Produits/services supplémentaires: Épicerie fine 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0021

2️⃣2️⃣
Identifiant interne: 22
Titre: Produits appertisés à base de fruits et de légumes
Valeur estimée hors TVA: 1 832 000 EUR 💰
Description du marché: Produits appertisés à base de fruits et de légumes 
Produits/services supplémentaires: Fruits et légumes transformés 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0022

2️⃣3️⃣
Identifiant interne: 23
Titre: Purées de fruits et compotes
Valeur estimée hors TVA: 900 000 EUR 💰
Description du marché: Purées de fruits et compotes 
Produits/services supplémentaires: Purées de fruits 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0023

2️⃣4️⃣
Identifiant interne: 24
Titre: Huileries issues de l'agriculture biologique
Valeur estimée hors TVA: 816 000 EUR 💰
Description du marché: Huileries issues de l'agriculture biologique 
Produits/services supplémentaires: Huiles végétales 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0024

2️⃣5️⃣
Identifiant interne: 25
Titre: Vins labellisés
Valeur estimée hors TVA: 240 000 EUR 💰
Description du marché: Vins labellisés 
Produits/services supplémentaires: Vins 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0025

2️⃣6️⃣
Identifiant interne: 26
Titre: Préparations alimentaires élaborées végétariennes issues de l'agriculture biologique
Valeur estimée hors TVA: 4 382 000 EUR 💰
Description du marché:

Préparations alimentaires élaborées végétariennes issues de l'agriculture biologique

Produits/services supplémentaires: Préparations alimentaires 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0026

2️⃣7️⃣
Identifiant interne: 27
Titre: Fruits et légumes 4ème gamme
Valeur estimée hors TVA: 4 028 000 EUR 💰
Description du marché: Fruits et légumes 4ème gamme 
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0027

2️⃣8️⃣
Identifiant interne: 28
Titre: Pommes de terre et légumineuses 5ème gamme (Marché réservé à des structures d'insertion par l'activité économique)
Valeur estimée hors TVA: 1 910 000 EUR 💰
Description du marché:

Pommes de terre et légumineuses 5ème gamme (Marché réservé à des structures d'insertion par l'activité économique)

Produits/services supplémentaires: Pommes de terre 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0028

2️⃣9️⃣
Identifiant interne: 29
Titre: Fruits et légumes 1ère gamme dont issus de l'agriculture biologique
Valeur estimée hors TVA: 3 084 000 EUR 💰
Description du marché: Fruits et légumes 1ère gamme dont issus de l'agriculture biologique 
Produits/services supplémentaires: Légumes-fruits 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0029

3️⃣0️⃣
Identifiant interne: 30
Titre: Fruits et légumes 1ère gamme HQA
Valeur estimée hors TVA: 2 564 000 EUR 💰
Description du marché: Fruits et légumes 1ère gamme HQA 
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0030

3️⃣1️⃣
Identifiant interne: 31
Titre: Barquettes et films alimentaires
Valeur estimée hors TVA: 2 513 600 EUR 💰
Description du marché: Barquettes et films alimentaires 
Produits/services supplémentaires: Fournitures jetables pour restauration 📦
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0031
Champ d'application du marché
Produits/services supplémentaires: Produits alimentaires divers 📦

Procédure
Type de procédure
Procédure ouverte ✅
Base juridique: Directive 2014/24/UE
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2026-01-16 12:00:00 📅
Conditions d'ouverture des offres: 2026-01-19 12:00:00 📅
Conditions d'ouverture des offres (lieu): Montpellier
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Délai minimum pendant lequel le soumissionnaire doit maintenir l'offre: 6 mois
Informations sur un accord-cadre ou un système d'acquisition dynamique
Accord-cadre avec plusieurs opérateurs ✅
Nombre maximal de candidats: 1
Conditions de passation du marché
Les soumissionnaires peuvent présenter plusieurs offres
La signature ou le cachet électronique avancé(e) ou qualifié(e) [au sens du règlement (UE) № 910/2014] est requis(e)
Date d'ouverture: 2026-01-19 12:00:00 📅
Lieu: Montpellier
Facturation électronique: Requise
Le marché contient des conditions d'exécution ✅

Informations juridiques, économiques, financières et techniques
Conditions liées au contrat
Conditions d'exécution du contrat:

L'exécution des prestations débute à compter de la date de notification du contrat. Aucune clause de garantie financière prévue. Aucune avance prévue. Les prix sont révisables. Le paiement des prestations se fera dans le respect du délai global de paiement applicable à l'acheteur

Informations sur les contrats réservés
L'exécution du contrat est limitée au cadre des programmes d'emplois protégés

Pouvoir adjudicateur
Nom et adresse
Nom: Conseil départemental de l'Hérault
Numéro d'enregistrement national: 60338
Adresse postale: Hôtel du département, Mas d'Alco
1977 avenue des moulins
Code postal: 34087
Commune postale: Montpellier
Région: Hérault 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Point de contact: MESQUIDA Kléber
Courrier électronique: correspondre@aws-france.com 📧
Téléphone: 0467676767 📞
URL: http://www.herault.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://commande-publique.herault.fr/ 🌏
Type de pouvoir adjudicateur
Autorité régionale ou locale
Activité principale
Services d’administration générale
Communication
URL des documents: https://www.marches-publics.info/mpiaws/index.cfm?fuseaction=dematEnt.login&type=DCE&IDM=1720680 🌏
URL de participation: https://www.marches-publics.info/mpiaws/index.cfm?fuseaction=demat.termes&IDM=1720680 🌏
Nom: AW Solutions
Langue du document de marché: français 🗣️
Soumission par voie électronique: Requise

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Le règlement de la consultation précise les modalités de présentation des candidatures et des offres. Les dépôts des plis doivent être impérativement remis par voie dématérialisée. La signature des pièces du marché n'est pas imposée aux candidats au stade de la remise des candidatures ou des offres. Après attribution du contrat, le marché sera signé entre le Conseil Départemental et l'attributaire. La signature électronique du marché pourra être exigée par l'institution à l'attributaire. Chaque lot fera l'objet d'un accord-cadre mono-attributaire, sauf pour les lots 01, 02 et 21, qui feront l'objet d'un accord-cadre multi-attributaire (le nombre de titulaires maximum est fixé à 2)

Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Montpellier
Numéro d'enregistrement national: 03E4E217-D005-7A79-F78F480DC338A108
Adresse postale: 6, rue Pitot
Code postal: 34063
Commune postale: Montpellier
Région: Hérault 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: greffe.ta-montpellier@juradm.fr 📧
Téléphone: 0467548100 📞
Fax: 0467547410 📠
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Informations sur les flux de travail électroniques
La facturation électronique sera acceptée
Source: OJS 2025/S 196-669142 (2025-10-10)

Nouveaux marchés dans des catégories connexes 🆕

Produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes (>20 nouveaux marchés)

Produits alimentaires divers (>20)

Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique &quot;Haute Qualité Alimentaire&quot;

Conseil départemental de l'Hérault

Fourniture de denrées alimentaires, conditionnements et usages uniques pour les Unités de Production Culinaire du Conseil Départemental de I'Hérault répondant aux objectifs de sa politique "Haute Qualité Alimentaire"