Gestion et réalisation des prestations de restauration et exploitation des restaurants d'entreprise et de l'espace club de Cadarache

CEA — Centre de Cadarache

Le marché a pour objet la réalisation des prestations de restauration collective sur le site du Centre CEA de Cadarache. La prestation consiste à assurer:
— l'exploitation et la gestion de chacun des deux restaurants d'entreprise fonctionnant en «self-service»;
— l'exploitation et la gestion de la cafétéria rattachée à chaque restaurant d'entreprise (sandwiches, salades composées, boissons chaudes et froides, petits déjeuners);
— l'exploitation et la gestion de l'espace club (repas servis à table, pauses café, buffets, plateaux repas, denrées brutes).
Les prestations se divisent en deux postes:
— le poste 1 concerne les prestations des deux restaurants d'entreprise et leur cafétéria;
— le poste 2 concerne les prestations de l'espace club et les prestations complémentaires.
Les candidats sont tenus de remettre un dossier de candidature et une offre pour ces deux postes.
Si un candidat ne répond que sur un poste, sa candidature sera refusée.

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2020-10-01. L'appel d'offres a été publié le 2020-08-06.

Qui ?

• CEA — Centre de Cadarache

Qu'est-ce que c'est ?

Où ?

• Provence-Alpes-Côte d’Azur › Bouches-du-Rhône

Historique des marchés publics

Date	Document
2020-08-06	Avis de marché
2020-09-11	Informations complémentaires

Avis de marché (2020-08-06)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Services de cantine et autres services de cafétéria pour clientèle restreinte
Numéro de référence: B20-2354-GFB
Brève description:

Le marché a pour objet la réalisation des prestations de restauration collective sur le site du Centre CEA de Cadarache. La prestation consiste à assurer: — l'exploitation et la gestion de chacun des deux restaurants d'entreprise fonctionnant en «self-service»; — l'exploitation et la gestion de la cafétéria rattachée à chaque restaurant d'entreprise (sandwiches, salades composées, boissons chaudes et froides, petits déjeuners); — l'exploitation et la gestion de l'espace club (repas servis à table, pauses café, buffets, plateaux repas, denrées brutes). Les prestations se divisent en deux postes: — le poste 1 concerne les prestations des deux restaurants d'entreprise et leur cafétéria; — le poste 2 concerne les prestations de l'espace club et les prestations complémentaires. Les candidats sont tenus de remettre un dossier de candidature et une offre pour ces deux postes. Si un candidat ne répond que sur un poste, sa candidature sera refusée.

Métadonnées de l'avis
Langue originale: français 🗣️
Type de document: Avis de marché
Nature du marché: Services
Réglementation: Union européenne, avec participation des pays de l'AMP
Vocabulaire commun pour les marchés publics (CPV)
Code: Services de cantine et autres services de cafétéria pour clientèle restreinte 📦
Code CPV supplémentaire: Services de restaurant et services de personnel en salle 📦
Lieu d'exécution
Région NUTS: Bouches-du-Rhône 🏙️

Procédure
Type de procédure: Procédure ouverte
Type de soumission: Soumission pour tous les lots
Critères d'attribution
Offre la plus économique

Pouvoir adjudicateur
Identité
Pays: France 🇫🇷
Type de pouvoir adjudicateur: Organisme de droit public
Nom du pouvoir adjudicateur: CEA — Centre de Cadarache
Adresse postale: Dstg/sma/belp
Code postal: 13108
Commune postale: Saint-Paul-lez-Durance
Contact
Adresse Internet: http://www.cea.fr 🌏
Courrier électronique: gisele.fabre@cea.fr 📧
Téléphone: +33 442254826 📞
Fax: +33 442252377 📠
URL des documents: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏
URL pour la participation: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏

Référence
Dates
Date d'envoi: 2020-08-06 📅
Date limite de soumission: 2020-10-01 📅
Date de publication: 2020-08-11 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2020/S 154-377250
Numéro JO-S: 154
Informations complémentaires

Ce marché est classifié de niveau «Confidentiel défense» au sens de l’arrêté du 30.11.2011 portant approbation de l'instruction générale interministérielle nº 1300 sur la protection du secret de la défense nationale. Il ne nécessite pas la détention d’informations et/ou de supports classifiés par le titulaire dans ses locaux. Les candidats doivent fournir les documents prévus § 9 du RC.

Objet
Champ d'application du marché
Brève description:

Le marché a pour objet la réalisation des prestations de restauration collective sur le site du Centre CEA de Cadarache. La prestation consiste à assurer:

— l'exploitation et la gestion de chacun des deux restaurants d'entreprise fonctionnant en «self-service»;

— l'exploitation et la gestion de la cafétéria rattachée à chaque restaurant d'entreprise (sandwiches, salades composées, boissons chaudes et froides, petits déjeuners);

— l'exploitation et la gestion de l'espace club (repas servis à table, pauses café, buffets, plateaux repas, denrées brutes).

Les prestations se divisent en deux postes:

— le poste 1 concerne les prestations des deux restaurants d'entreprise et leur cafétéria;

— le poste 2 concerne les prestations de l'espace club et les prestations complémentaires.

Les candidats sont tenus de remettre un dossier de candidature et une offre pour ces deux postes.

Si un candidat ne répond que sur un poste, sa candidature sera refusée.

Dans le cadre des prestations relatives à chacun des postes, la prestation consiste à assurer:

— la préparation sur place et la distribution des repas aux convives, en self-service pour les restaurants d'entreprise (545 100 repas par an, soit 538 000 déjeuners et 7 100 dîners), avec service en salle pour l'espace club (14 000 repas par an);

— l’approvisionnement et l’entreposage des matières premières;

— la préparation sur place et la distribution des petits déjeuners, sandwiches, salades composées, boissons chaudes, plateaux repas, etc.;

— l’animation des restaurants au travers des menus à thèmes et journées thématiques;

— les prélèvements et analyses bactériologiques;

— la fourniture des jetables et consommables;

— la mise en place de la signalétique et son actualisation pendant la durée du marché;

— le tri sélectif des déchets;

— la gestion financière et les opérations diverses de caisse, y compris le pré-chargement des cartes de paiement et la saisie des consommations des convives;

— le nettoyage des locaux ainsi que l’ensemble des opérations d’entretien, avec fourniture des matériels et produits associés;

— la fourniture et l’entretien de l’ensemble du linge et des tenues du personnel, les équipements de protection individuelle;

— la fourniture et le maintien à niveau du stock de vaisselle, de la batterie de cuisine et des accessoires;

— la fourniture, l’entretien et le maintien à niveau des petits matériels de manutention et de récupération des déchets (chariots, échelles, poubelles de cuisine), des matériels électriques portatifs, des machines et moulins à café.

Une réunion préalable de présentation du dossier de consultation et de visite sur site est prévue le 4.9.2020 à 13h00 sur le site du centre CEA de Cadarache. Les modalités de participation à cette réunion sont précisées au paragraphe 3.6 du règlement de consultation.

Durée de l'accord: 36 mois
Description des renouvellements:

Le marché peut être prolongé pour deux années supplémentaires, par affermissement de deux tranches optionnelles d'un an chacune.

Informations complémentaires:

Lieu d'exécution
Site principal ou lieu d'exécution: Centre CEA de Cadarache — Saint-Paul-lez-Durance.

Informations juridiques, économiques, financières et techniques
Conditions de participation
Habilitation à exercer l'activité professionnelle:

Veuillez vous référer au dossier de consultation accessible sur https://www.marches-publics.gouv.fr avec la référence définie à la section II.1.1).

Procédure
Base juridique: 32014L0024
Heure limite de réception des offres: 15:30
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Période de validité de l'offre: 9 mois
Date d'ouverture des offres: 2020-10-02 📅
Heure d'ouverture des offres: 10:00

Pouvoir adjudicateur
Contact
Point de contact: Gisèle Fabre
Adresse Internet: www.cea.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏
URL des documents: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏

Référence
Informations complémentaires

Le présent avis peut être retiré sur la plate-forme PLACE à l’adresse: https://www.marches-publics.gouv.fr

Les dossiers seront remis exclusivement sous forme dématérialisée sur cette plate-forme où l’inscription se fait en suivant les étapes décrites sur le guide d’utilisation en ligne (rubrique aide). Un certificat RGS sera nécessaire.

Informations complémentaires
Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Marseille
Adresse postale: 22-24 rue Breteuil
Commune postale: Marseille Cedex 06
Code postal: 13281
Pays: France 🇫🇷
Téléphone: +33 491134813 📞
Fax: +33 491811387 📠
Informations sur les délais d'introduction des recours:

Le référé précontractuel peut être introduit depuis le début de la procédure de passation jusqu'à la signature du marché. Le référé contractuel peut être introduit dans les conditions des articles L. 551-13 et suivants du code de justice administrative. Le recours en contestation de la validité du marché par un tiers peut être intenté dans un délai de deux mois à compter des mesures de publicité appropriées.

Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Source: OJS 2020/S 154-377250 (2020-08-06)

Informations complémentaires (2020-09-11)
Objet
Métadonnées de l'avis
Type de document: Informations complémentaires

Référence
Dates
Date d'envoi: 2020-09-11 📅
Date limite de soumission: 2020-10-19 📅
Date de publication: 2020-09-16 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2020/S 180-435296
Se réfère à l'avis: 2020/S 154-377250
Numéro JO-S: 180
Informations complémentaires
La date limite de réception des offres est reportée au 19.10.2020 (15h30).
Source: OJS 2020/S 180-435296 (2020-09-11)

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