Description du marché
La maison d’hôtes du centre CEA de Cadarache est implantée sur le domaine du château de Cadarache. Elle se compose de bâtiments et dépendances, dont 4 ERP (Établissements recevant du public), totalisant une superficie bâtie d’environ 7 000 m. Elle est susceptible de fonctionner tous les jours de l’année.
Le marché concerne l’exploitation et la gestion de la maison d’hôtes, qui comprennent notamment les prestations suivantes:
1) les services de restauration:
— service de restauration en salle et exploitation de 3 salles de restaurant d’une capacité maximale de 25, 90 et 120 couverts (à titre d’exemple, 17 980 repas ont été servis en 2016 et 15 400 en 2017),
— services complémentaires de petits déjeuners associés aux nuitées (à titre d'exemple, 2 950 ont été servis en 2016 et 2 900 en 2017), pauses café (à titre d'exemple, 7 200 ont été servis en 2016 et 7 700 en 2017), plateaux repas, buffets, cocktails, manifestations à caractère événementiel ... (à titre d’exemple, ces prestations ont été délivrées à concurrence de 2 940 couverts en 2016 et 2 490 en 2017),
— approvisionnement et entreposage des matières premières nécessaires aux prestations de restauration,
— préparation de la prestation restauration (repas, pauses café, buffets, etc.) sur place;
2) les services d’hôtellerie:
— service d’hôtellerie relatif à l’exploitation de 29 chambres (à titre d’exemple, 2 946 nuitées ont été réservées en 2016 et 2 882 en 2017);
3) les services de location de salles de réunion et de conférence:
— service de location de salles de réunion et de conférence relatif à la gestion de 11 salles d’une capacité comprise entre 10 et 200 personnes (à titre d’exemple, 228 salles de réunion et de conférence ont été réservées en 2016 et 233 en 2017);
4) les services de réservation et d’accueil relatifs aux 3 prestations précitées;
5) la fourniture et l'entretien du linge de cuisine, de table ainsi que des uniformes et vêtements de travail du personnel;
6) le nettoyage, l'entretien et les petites réparations des locaux, équipements, matériels et mobilier associé.
La durée du marché est de 23 mois fermes. Ce marché pourra faire l'objet d'une reconduction optionnelle d'une durée de 1 an.