Contrats de concessions de services relatif à l’exploitation de cafétérias restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » et relatifs à l’exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires et confiseries pour les deux sites SAT, TRS du GHU AP-HP Sorbonne Université

AP-HP Sorbonne Université

Contrats de concessions de services relatif à l’exploitation de cafétérias restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel de Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (LOT 1 Site Saint Antoine - LOT 2 Site Armand Trousseau) et relatifs à l’exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires et confiseries pour les deux sites (LOT 3 Sites Saint Antoine et Armand Trousseau)

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2026-03-26. L'appel d'offres a été publié le 2026-02-23.

Qui ?

• AP-HP Sorbonne Université

Qu'est-ce que c'est ?

Où ?

• Ile-de-France › Paris

Historique des marchés publics

Date	Document
2026-02-23	Avis de marché

Avis de marché (2026-02-23)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Contrats de concessions de services relatif à l’exploitation de cafétérias restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » et relatifs à l’exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires et confiseries pour les deux sites SAT, TRS du GHU AP-HP Sorbonne Université
Numéro de référence: APHPSU26-006
Brève description:

Type de contrat: Services
Produits/services: Services de cafétéria 📦
Informations sur les lots
Ce contrat est divisé en lots ✅
Nombre maximal de lots pouvant être attribués à un soumissionnaire: 3
Les offres peuvent être présentées pour un nombre maximal de lots: 3

1️⃣
Identifiant interne: Lot n°1
Titre: Contrat de concession relatif à l’exploitation d’une cafétéria, restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Saint Antoine
Description du marché:

Contrat de concession relatif à l’exploitation d’une cafétéria, restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Saint Antoine

Adresse postale: Hôpital Saint Antoine
Code postal: 75012
Ville: Paris
Pays: France 🇫🇷
Lieu d'exécution: Paris 🏙️
Durée de l'accord: 84 mois
Durée du contrat, de l'accord-cadre ou du système d'acquisition dynamique
Ce contrat est susceptible d'être renouvelé ✅
Critères d'attribution
Critère:

Critère n°1 Redevance (100 points), coefficient de pondération 45% ; Critère n°2 : Offre commerciale (100 points), coefficient de pondération 30% Critère n°3 : Aménagement des locaux (100 points), coefficient de pondération 20% Critère n°4 Développement durable dans le cadre de l’exécution du contrat (100 points), coefficient de pondération 5% Le candidat présente son mémoire technique en respectant la structure du cadre de réponse technique. Le mémoire technique ne devra pas dépasser 30 pages (hors annexes).

Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0001

2️⃣
Identifiant interne: Lot n°2
Titre: Contrat de concession de services relatif à l’exploitation d’une cafétéria, restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Armand Trousseau
Description du marché:

Contrat de concession de services relatif à l’exploitation d’une cafétéria, restauration rapide, boutiques cadeaux, point presse et d’un camion de vente ambulante d’aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Armand Trousseau

Adresse postale: Hôpital Armand Trousseau
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0002

3️⃣
Identifiant interne: Lot n°3
Titre: Contrat de concession de services relatif à l’exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires salées et sucrées au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Saint Antoine et l’hôpital Armand Trousseau
Description du marché:

Contrat de concession de services relatif à l’exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires salées et sucrées au profit des patients, des usagers et du personnel de l’hôpital Saint Antoine et l’hôpital Armand Trousseau

Produits/services: Services d'installation de machines de traitement des boissons 📦
Produits/services supplémentaires: Produits pour distributeurs automatiques 📦
Adresse postale: Hôpital Armand Trousseau Hôpital Saint-Antoine
Critères d'attribution
Critère:

Critère n°1 Redevance (100 points), coefficient de pondération 45% ; Critère n°2 : Offre commerciale (100 points), coefficient de pondération 30% Critère n°3 : Gestion du matériel (100 points), coefficient de pondération 20% Critère n°4 Développement durable dans le cadre de l’exécution du contrat (100 points), coefficient de pondération 5% Le candidat présente son mémoire technique en respectant la structure du cadre de réponse technique. Le mémoire technique ne devra pas dépasser 30 pages (hors annexes).

Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0003

Procédure
Type de procédure
Procédure ouverte ✅
Base juridique: Directive 2014/24/UE
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2026-03-26 12:00:00 📅
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Délai minimum pendant lequel le soumissionnaire doit maintenir l'offre: 180 mois
Conditions de passation du marché
La signature ou le cachet électronique avancé(e) ou qualifié(e) [au sens du règlement (UE) № 910/2014] est requis(e)
Facturation électronique: Requise
Date limite de demande d’informations complémentaires: 2026-03-16 12:00:00 📅
Le marché contient des conditions d'exécution ✅

Pouvoir adjudicateur
Nom et adresse
Nom: AP-HP Sorbonne Université
Numéro d'enregistrement national: 26750045201928
Adresse postale: 47/83 Boulevard de l'hôpital
Code postal: 75651
Commune postale: Paris Cedex 13
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Point de contact: Direction Générale, Cellule des marchés
Courrier électronique: secretariat.cellule-marche@psl.aphp.fr 📧
Téléphone: 0142176411 📞
URL: https://www.aphp.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://www.marches-publics.gouv.fr/?page=Entreprise.EntrepriseAdvancedSearch&searchAnnCons&keyWord=APHPSU&categorie=0&localisations= 🌏
Type de pouvoir adjudicateur
Organisme de droit public
Activité principale
Santé
Communication
URL des documents: https://www.marches-publics.gouv.fr/?page=Entreprise.EntrepriseAdvancedSearch&searchAnnCons&keyWord=APHPSU&categorie=0&localisations= 🌏
URL de participation: https://www.marches-publics.gouv.fr/?page=Entreprise.EntrepriseAdvancedSearch&searchAnnCons&keyWord=APHPSU&categorie=0&localisations= 🌏
Soumission par voie électronique: Requise

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Date limite des visites obligatoires : le 13/03/2026 à 12:00:00 LOTS 1,2,3 : Le contrat de concession, qui sera passé à l’issue de la consultation, sera conclu pour une durée de 7 ans (84 mois) à compter du 1er octobre 2026. Toutefois, si la notification devait avoir lieu postérieurement à la date de démarrage indiquée, celle-ci débuterait à la date de notification pour une durée de 84 mois. Chiffres d'affaires : se référer aux contrats de concessions disponibles dans le DCE sur la plateforme PLACE. Les variantes sont interdites. Auditions / négociations : Le GHU AP-HP Sorbonne Université engagera pour chaque lot une phase de négociation avec les candidats ayant été classés aux trois premiers rangs, ou en nombre inférieur si le nombre de candidat est inférieur à trois, lors de l’analyse initiale tant sur les aspects techniques des prestations que sur leur valeur économique. Dégustation : Pour les lots n°1 et n°2, dans le cadre de l’évaluation des offres, l’audition des candidats comportera une phase de dégustation des préparations et plats chauds et froids qui seront réellement proposés au sein des cafétérias. Le lot n°3 n’est pas concerné par la phase de dégustation

Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Paris
Numéro d'enregistrement national: 17750005500013
Adresse postale: 7 rue de Jouy
Code postal: 75181
Commune postale: Paris Cedex 04
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: greffe.ta-paris@juradm.fr 📧
Téléphone: 0144594400 📞
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Procédure d'examen
Informations précises sur le(s) délai(s) des procédures d'examen:

Deux mois à compter de la notification du rejet de l'offre.

Informations sur les flux de travail électroniques
La facturation électronique sera acceptée
Source: OJS 2026/S 039-132887 (2026-02-23)

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