Description du marché
Les prestations de restauration sont fournies du lundi au vendredi inclus, sauf les jours fériés légaux ainsi que les jours de fermeture décidés par l'agence (pour travaux ou fêtes de fin d'année et RTT obligatoires), pendant les douze mois de l'année civile.
Le titulaire s'engage d'une manière générale à effectuer toutes les prestations nécessaires à la fourniture de repas de qualité, au bon fonctionnement des cuisines de l'établissement et de leurs annexes, au bon usage des installations et des matériels en place, ainsi qu'au bon fonctionnement du service restauration. Il assure:
— l'approvisionnement des denrées et leur entreposage dans les locaux dédiés à cet usage;
— la préparation des repas sur place;
— la distribution des repas aux convives;
— la facturation des repas aux convives et à l'agence;
— les diverses prestations d'entretien courant et de nettoyage;
— la maintenance préventive et curative des matériels dans les conditions prévues au CCTP. Les prestations de cafétéria le titulaire assure les prestations de cafétéria du lundi au vendredi inclus, sauf les jours fériés légaux ainsi que les jours de fermeture décidés par l'agence (pour travaux ou fêtes de fin d'année et RTT imposés), pendant les douze mois de l'année civile.
Les horaires d'ouverture et de fermeture sont fixés par l'agence: 8 h 00 à 14 h 30.
Le service restauration rapide sera proposé de 11 h 30 à 14 h 30 au moyen d'un personnel du Titulaire. Ces prestations incluent notamment la fourniture de boissons chaudes, boissons fraîches, de viennoiseries, de confiseries, de sandwichs, de salades et formules repas.
Les prestations de restauration de type «pauses» concernent:
— les pauses: simples ou améliorées;
— les sandwichs pour les salles de réunion;
— café, eau, etc.
Le titulaire s'engage à fournir ces prestations dans les conditions prévues au CCTP en fonction des besoins et priorités définis par l'agence, et au vu des documents spécifiques dûment visés (bons de restauration).
Le titulaire ne bénéficie d'aucune exclusivité pour les réceptions de toute nature, l'agence, se réservant la possibilité de faire appel à un autre prestataire dès lors que la préparation des prestations ne se déroulent pas dans les locaux qui sont confiés au titulaire. De même, l'agence reste libre d'organiser et de servir dans la salle à manger du restaurant, dans la cafétéria,, dans les halls du bâtiment ou dans toutes autres salles pouvant accueillir des prestations, tout buffet/cocktail ou repas dont les denrées seraient fournies par un autre prestataire de son choix.