Description du marché
Dans le cadre des évolutions réglementaires, la collectivité encourage la progression des aliments et des condiments bio, respectant les normes biologiques françaises, dans la confection des repas:
— 2019/2020: 30 % d'aliment durable,
— 2020/2021: 40 % d'aliment durable,
— 2021/2022: 45 % d'aliment durable.
Objectif réglementaire: janvier 2022: 50 % d'aliment durable dans la confection des repas scolaires.