Liste et brève description des critères de sélection
— déclaration indiquant les effectifs du candidat et l'importance du personnel d'encadrement, pour chacune des 3 dernières années,
— la formation, expérience de l'équipe de confection/conditionnement des repas,
— une liste des principaux services fournis au cours des 3 dernières années, indiquant notamment le montant, la date et le destinataire public ou privé; une déclaration indiquant le matériel et l'équipement technique dont l'entrepreneur dispose pour l'exécution du service,
— la proposition d'un menu d'une semaine en précisant l'origine, la provenance et la diversité des fournitures, ainsi que la diversité des denrées proposées,
— le prestataire s'attachera les services d'un(e) diététicien(ne) en précisant les heures affectées au service par mois. Le prestataire devra décrire les emballages utilisés et leur mode de recyclage,
— les propositions permettant de déterminer la qualité du service: non-goûts, régimes, événementiels proposés etc.
— les procédures d'hygiène, de sécurité et de traçabilité,
— les modalités de suivi de la commande et des solutions proposées pour le conditionnement/stockage à destination du service de livraison (afin de faciliter le fonctionnement de ce dernier) et à destination des usagers (afin de leur facilité la gestion de consommation des repas: contenant, étiquetage spécifique etc.)
— la gestion des déchets,
— la réactivité du candidat en cas de modification de la commande et en cas d'urgence,
— la disponibilité et l'importance des stocks,
— la communication/information proposée, ainsi que l'évaluation du service auprès des usagers,
— les procédures de contrôle internes,
— les agréments et toutes autorisations réglementaires de l'activité de confection/conditionnement/stockage des denrées alimentaires,
— la liste des fournisseurs.