Nombre de convives (par jour)
Le nombre de convives est compris, en moyenne dans les limites ci-dessous:
Périodes scolaires
* Repas/Pique-nique de midi:
— enfants crèche: 40 à 60,
— enfants scolaires: 1 600 à 2 300,
— adultes-scolaires: 120 à 150.
* Repas de midi:
— adultes communaux: 20 à 30,
— foyer 3 âge: 20 à 30,
— portage à domicile: 130 à 160 et 25 week-ends,
— goûter: 280 à 350.
Vacances scolaires
* Repas/Pique-nique de midi:
— enfants crèche: 20 à 30,
— enfants centres de loisirs: 200 à 400,
— adultes-centres de loisirs: 40 à 60.
* Repas de midi:
— adultes communaux: 10 à 20,
— foyer 3 âge: 20 à 30,
— portage à domicile: 130 à 160 et 25 week-ends,
— goûter: 300 à 400.
Les variantes sont interdites pour le lot nº 2.
Pour le lot nº 1, les variantes à l'initiative des soumissionnaires et les variantes au sens des Prestations supplémentaires éventuelles (PSE) ne sont pas autorisées.
En revanche, pour le lot nº 1, les variantes à l'initiative de l'acheteur sont autorisées.
Les soumissionnaires doivent présenter une offre entièrement conforme au dossier de consultation (solution de base portant sur des menus à 5 composantes sans bio).
Ils doivent aussi présenter, conformément à l'article 58 du décret nº 2016-360 du 25.3.2016, une offre comportant une variante. Les soumissionnaires proposeront une variante portant sur des menus à 5 composantes comprenant une composante bio par jour. La variante devra respecter les exigences minimales notamment en termes de grammage, d'équilibre alimentaire et de spécifications nutritionnelles. Les soumissionnaires présenteront alors dans leur offre un dossier séparé intitulé «variante» comportant la variante qu'ils proposent (au travers d'un Bordereau des prix unitaires «BPU» distinct de celui de l'offre de base). Ils veilleront à respecter les exigences précitées.
Pas de visite obligatoire. Si certains candidats souhaitent visiter les installations de la cuisine centrale, ils peuvent contacter M. Courly Didier au +33 169063086 ou par courriel à
cuisine.centrale@ville-ris-orangis.fr pour fixer un rendez-vous.
Les candidats peuvent transmettre leur proposition sous pli cacheté portant la mention suivante: affaire nº 2018-30 — fourniture et livraison de denrées alimentaires et mission d'assistance technique pour la cuisine centrale de Ris-Orangis — pour le(s) lot(s) nº… — Ne pas ouvrir.
L'enveloppe contient les justificatifs de candidature visés à l'article 51 du décret nº 2016-360 du 25.3.2016, et au règlement de la consultation, ainsi que les éléments relatifs à l'offre.
Les plis devront être remis contre récépissé ou envoyés par pli recommandé avec avis de réception postal, exclusivement à l'adresse suivante: Mairie de Ris-Orangis,
service des marchés publics, place du général de Gaulle, 91130 Ris-Orangis.
Horaires d'ouverture du service: du lundi au vendredi de 9:00 à 12:00 et de 14:00 à 17:00.
Les dossiers qui parviendraient après la date et l'heure limites fixées au présent règlement de la consultation ainsi que ceux parvenus sous enveloppe non cachetée ne seront pas retenus et seront renvoyés à leur auteur.
L'acheteur accepte que le candidat présente sa candidature sous la forme d'un document unique de marché européen.
Les candidats ne sont pas tenus de fournir les documents et renseignements que le pouvoir adjudicateur peut obtenir directement par le biais d'un système électronique de mise à disposition d'informations, administré par un organisme officiel ou d'un espace de stockage numérique, à condition que le candidat mentionne dans le dossier de candidature toutes les informations nécessaires à la consultation de ce système et que l'accès soit gratuit.
La date d'ouverture des plis indiquée ci-avant est donnée à titre indicatif.
L'accord-cadre court pour une durée de 1 an à compter du 22.1.2019 ou de sa date de notification si celle-ci est postérieure.