Fourniture de repas en liaison froide aux restaurants scolaires et de repas en liaison froide et de goûters au centre de loisirs de la commune de Vif

Informations complémentaires

La consultation donnera lieu à un marché à bons de commande, conclu avec des quantités minimum et maximum.

Le pouvoir adjudicateur se réserve le droit d'attribuer le marché sur la base des offres initiales sans mener de négociations.

Après réception et examen des offres, il est établi un premier classement des offres.

Une phase de négociation pourra être engagée avec les candidats ayant présenté les 3 meilleures offres (si au moins trois offres ont été reçues).

À l'issue de cette phase de négociation un second classement sera effectué.

Les négociations pourront porter sur tous les éléments de l'offre.

Pour les sous-critères et leur attribution de points (voir la trame du mémoire technique):

Sous-critères de la valeur technique (40 %).

1. Quels sont les engagements, les moyens techniques et humains de l'entreprise mis en œuvre pour la prestation objet du présent marché? Le prestataire détaillera tout élément permettant de juger de la qualité de son offre (4 points)

2. L'entreprise détaillera un exemple de cycle de menus et de goûters (20 jours) sur un document annexe, en veillant à respecter l'équilibre alimentaire et soignant la présentation (4 points).

3. L'entreprise détaillera le cahier des charges qu'elle impose à ses fournisseurs concernant la viande de bœuf (tel que demandé au CCTP) mais également les références et cahiers des charges par produits et par fournisseurs (documents à joindre à l'offre) (4 points).

4. Tel que demandé au CCTP, l'équilibre alimentaire des repas doit être contrôlé par un(e) diététicien(ne) attaché(e) à l'entreprise candidate. L'entreprise confirmera qu'elle a prise en compte cette obligation et détaillera les moyens et la méthodologie mis en œuvre pour y répondre (4 points).

5. L'entreprise détaille le nombre d'animations proposées à l'année (minimum 5 par an) ainsi que leurs objectifs pédagogiques (4 points).

6. L'entreprise confirmera qu'elle a les capacités de mettre à disposition, comme demandé au CCTP, un four de remise en température d'une capacité de 120 couverts pour le restaurant Champollion (4 points).

7. L'entreprise confirmera qu'elle a les capacités de mettre à disposition de la commune un ou plusieurs fours de remise en température d'une capacité de 120 à 150 couverts ainsi que des frigos de remplacement, en cas de besoin et dans quels délais (4 points).

8. L'entreprise confirmera qu'elle a les capacités de prêter, comme demandé au CCTP, des glaciaires pour conserver les pique-niques et indiquera combien de menu de pique-nique différent elle est en mesure de proposer (4 points).

9. L'entreprise confirmera qu'elle a les capacités de fournir, comme demandé au CCTP, des repas de substitutions concernant les obédiences religieuses et indiquera combien de repas de substitution différent elle est en mesure de proposer? (4 points).

10. L'entreprise précise si elle est en capacité de s'adapter à un changement de quantité de repas commandés et dans quels délais (4 points).

Sous-critères de l'engagement environnementale (20 %):

A. Mode production des différentes denrées (2 points).

B. Externalité environnementale due au transport des denrées? (3 points).

C. Engagement dans une démarche de développement durable par la valorisation du tissu économique et social de proximité en s'insérant dans un contexte environnemental de proximité? (2 points).

D. Capacité à fournir des barquettes biodégradables (2 points).

E. Combien de repas différents (bio et alternatif) le candidat est-il en capacité de nous fournir par mois? (3 points).

F. Quelles sont les possibilités pour le prestataire d'adapter le grammage selon le menu prévu et le gout des enfants? (2 points).

G. Quelles sont les possibilités pour le prestataire d'adapter la quantité de pain par repas selon les protéines du menu proposé? (2 points).

H. Préciser tout élément utile à l'analyse du caractère environnemental de l'offre et joindre tout document éventuel correspondant (2 points).