Texte intégral
Catégorie du service et description, numéro CPC, quantité, options: CPV: 55300000, 55320000, 55523100. Marché de définition pour la mise en place de la liaison froide sur les offices des écoles maternelles, élémentaires et divers points de restauration de la ville. le fonctionnement actuel consiste en la fabrication des repas en liaison chaude à la cuisine centrale. Les repas étant ensuite acheminés jusqu'aux divers points de restauration de la ville. Le projet a pour but de fonctionner en liaison froide sur l'ensemble des restaurants communaux. Les marchés de définition doivent définir les contours du ou des marchés ultérieurs pour y parvenir. Ils doivent en particulier permettre: la mise aux normes de la règle H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) de divers points de restauration de la ville (système de la marche en avant); la fourniture de chambres froides et de fours de remise en température des denrées pour le fonctionnement en liaison froide; la fourniture et la livraison de repas; la création de self-services dans les restaurants scolaires primaires. À l'issue de cette procédure, trois marchés de définition simultanés au sens de l'article 73 du Code des Marchés Publics portant tous les trois sur le même objet, soit le fonctionnement en liaison froide des différents points de restauration de la ville, seront conclus. Ces marchés seront éventuellement suivis d'un ou plusieurs marchés: d'étude et de conception pour la définition, la direction et le contrôle des travaux; de travaux pour la transformation des offices et des restaurants; de fournitures courantes et services pour la fourniture de chambres froides, de fours de remise en température et des repas; passés en application de l'article 73 alinéa 3 du Code des Marchés Publics portant sur tout ou partie de l'objet ci-dessus désigné. Les points de restauration concernés: 32 écoles (maternelles et élémentaires) dont 5 groupes scolaires ont un office commun; le restaurant du personnel communal; le restaurant du Centre technique municipal. À titre indicatif, le nombre de repas servis pour une année scolaire (septembre à août inclus) est de 705 000. L'équipe se présentera sous la forme qu'elle souhaite mais comprendra un bureau d'études formé aux règlements d'hygiène et en particulier de la norme H.A.C.C.P., cette équipe librement constituée sera composée au moins d'un architecte, un nutritionniste est souhaité. Un programmateur a été désigné par le maître de l'ouvrage pour cette opération. V.T.F., Vérification et Technique Financière, 20, rue Troyon, F-92316 Sèvres Cedex, dont la mission consiste à envisager le projet sous tous ses aspects, à assister la maîtrise d'ouvrage dans l'organisation de la procédure et dans le travail avec les équipes de définition jusqu'à la validation complète et au suivi du projet définitif. Le début d'exécution des marchés (3) de définition démarrera dès la notification du marché et s'étendra sur une durée de 30 jours.