25023-S Concession de services relative à la gestion et à l'exploitation des espaces de restauration du Jardin des Plantes (MNHN)
Museum national d'histoire naturelle
Le Muséum entend concéder par la présente concession : - L'aménagement intérieur, la gestion et l'exploitation des espaces de restauration du bâtiment de la Baleine (brasserie "les Belles Plantes"), de la Grande Galerie de l'Evolution (cafétéria) et des 3 kiosques bâtis dans le Jardin des Plantes ; - L'entretien de l'ensemble des ouvrages, équipements et installations constituant les biens nécessaires à l'exécution de la présente concession.
Date limiteLe délai de réception des offres était de 2025-12-08. L'appel d'offres a été publié le 2025-09-15.
Qui ? Qu'est-ce que c'est ?- • Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail › Services de vente au détail
- • Services de restaurant et services de personnel en salle › Services de cafétéria
- • Ile-de-France › Paris
Historique des marchés publics
| Date | Document |
|---|---|
| 2025-09-15 | Avis de marché |
Avis de marché (2025-09-15)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: 25023-S Concession de services relative à la gestion et à l'exploitation des espaces de restauration du Jardin des Plantes (MNHN)
Numéro de référence:
Brève description:
Type de contrat: Services
Produits/services: Services de restaurant et services de personnel en salle 📦
Valeur estimée hors TVA: 23 664 000 EUR 💰
Informations sur les lots
Ce contrat est divisé en lots ✅
1️⃣
Identifiant interne:
Titre: lot 1 : cafétéria - kiosques
Description du marché:
Produits/services supplémentaires: Services de vente au détail 📦
Adresse postale: 57 rue Cuvier
Code postal: 75005
Ville: Paris
Pays: France 🇫🇷
Lieu d'exécution: Paris 🏙️
Durée de l'accord: 6 années
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Critère 1 : Proposition commerciale 30%
Critère 2 : capacités techniques 25%
Prix ✅
Critère de qualité (nom): Critère 4 : critères sociaux et environnementaux 10%
Titre
Numéro d'identification du lot:
2️⃣
Identifiant interne:
Titre: lot 2 : café - brasserie
Description du marché:
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Critère 1 : Proposition commerciale 30 %
Critère 4 : critères sociaux et environnementaux 10 %
Titre
Numéro d'identification du lot:
Description
Site principal ou lieu d'exécution:
Produits/services supplémentaires: Services de cafétéria 📦
Procédure
Type de procédure
Procédure ouverte ✅
Base juridique: Directive 2014/23/UE
Principales caractéristiques de la procédure et informations sur l'endroit où obtenir les règles complètes applicables à la procédure:
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2025-12-08 12:00:00 📅
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Conditions de passation du marché
Les soumissionnaires peuvent présenter plusieurs offres
Le marché contient des conditions d'exécution ✅
Pouvoir adjudicateur
Nom et adresse
Nom: Museum National d'Histoire Naturelle
Numéro d'enregistrement national:
Adresse postale: 57 rue CUVIER
Code postal: 75005
Commune postale: Paris
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: marches@mnhn.fr 📧
Téléphone: +33 140798138 📞
URL: https://www.mnhn.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://mnhn.e-marchespublics.com 🌏
Type de pouvoir adjudicateur
Organisme de droit public
Type d’acheteur: L’acheteur n’est pas une entité adjudicatrice
Activité principale
Loisirs, culture et culte
Communication
URL des documents: https://mnhn.e-marchespublics.com/pack/annonce_marche_public_533_1117711.html 🌏
Soumission par voie électronique: Requise
Informations complémentaires
Organisme responsable des procédures de médiation
Identique à : Nom et adresse
Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Paris
Numéro d'enregistrement national:
Adresse postale: 7 rue de Jouy
Cedex 04
Code postal: 75181
Commune postale: Paris
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: greffe.ta-paris@juradm.fr 📧
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Procédure d'examen
Informations précises sur le(s) délai(s) des procédures d'examen:
Source: OJS 2025/S 178-608481 (2025-09-15)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: 25023-S Concession de services relative à la gestion et à l'exploitation des espaces de restauration du Jardin des Plantes (MNHN)
Numéro de référence:
25023-S
Brève description:
Le Muséum entend concéder par la présente concession :
- L'aménagement intérieur, la gestion et l'exploitation des espaces de restauration du bâtiment de la Baleine (brasserie "les Belles Plantes"), de la Grande Galerie de l'Evolution (cafétéria) et des 3 kiosques bâtis dans le Jardin des Plantes ;
- L'entretien de l'ensemble des ouvrages, équipements et installations constituant les biens nécessaires à l'exécution de la présente concession.
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Produits/services: Services de restaurant et services de personnel en salle 📦
Valeur estimée hors TVA: 23 664 000 EUR 💰
Informations sur les lots
Ce contrat est divisé en lots ✅
1️⃣
Identifiant interne:
25023-S lot 1
Titre: lot 1 : cafétéria - kiosques
Description du marché:
Aménagement, gestion, exploitation et entretien des espaces de restauration de la Grande Galerie de l'Evolution et des 3 kiosques bâtis sur le site du Jardin des Plantes
Informations complémentaires:
Les candidats peuvent présenter une candidature individuelle ou sous forme de groupement.
Les candidats peuvent déposer une offre pour un seul lot ou pour chacun des deux lots. L'analyse des offres se fera lot par lot.
Produits/services: Services de cafétéria
📦
Produits/services supplémentaires: Services de vente au détail 📦
Adresse postale: 57 rue Cuvier
Code postal: 75005
Ville: Paris
Pays: France 🇫🇷
Lieu d'exécution: Paris 🏙️
Durée de l'accord: 6 années
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Critère 1 : Proposition commerciale 30%
Critère 2 : capacités techniques 25%
Prix ✅
Critère de qualité (nom): Critère 4 : critères sociaux et environnementaux 10%
Titre
Numéro d'identification du lot:
LOT-0001
2️⃣
Identifiant interne:
25023-S lot 2
Titre: lot 2 : café - brasserie
Description du marché:
Aménagement, gestion, exploitation et entretien de l'espace de restauration du bâtiment de la Baleine dénommé aujourd'hui " Les Belles Plantes ".
Adresse postale: 47 rue Cuvier
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Critère 1 : Proposition commerciale 30 %
Critère 4 : critères sociaux et environnementaux 10 %
Titre
Numéro d'identification du lot:
LOT-0002
Description
Site principal ou lieu d'exécution:
Les entrées du Jardin pour l'accès aux espaces de restauration sont situés aux adresses suivantes :
- Site de la Grande Galerie de l'évolution | 36, rue Geoffroy Saint Hilaire | 75005 Paris ;
- Site de la Brasserie : 47, rue Cuvier 75005 Paris ;
Champ d'application du marché
Produits/services supplémentaires: Services de cafétéria 📦
Procédure
Type de procédure
Procédure ouverte ✅
Base juridique: Directive 2014/23/UE
Principales caractéristiques de la procédure et informations sur l'endroit où obtenir les règles complètes applicables à la procédure:
La consultation a pour objet d'attribuer la concession des espaces de restauration ouverts au public sur le site du Jardin des Plantes.
La procédure est allotie (un lot pour la cafétéria de la Grande Galerie de l'Evolution et trois kiosques de vente à emporter ; un lot pour la brasserie).
- La visite des lieux est obligatoire (voir l'article 2.5 du RC)
- Il s'agit d'une procédure ouverte avec négociation.
- Les prestations doivent commencer en mai 2026.
- Sélection des candidatures : les candidats doivent présenter les capacités techniques, professionnelles, économiques et financières décrites à l'article 4.1 du RC
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Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2025-12-08 12:00:00 📅
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Conditions de passation du marché
Les soumissionnaires peuvent présenter plusieurs offres
Le marché contient des conditions d'exécution ✅
Pouvoir adjudicateur
Nom et adresse
Nom: Museum National d'Histoire Naturelle
Numéro d'enregistrement national:
18004417400019
Adresse postale: 57 rue CUVIER
Code postal: 75005
Commune postale: Paris
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: marches@mnhn.fr 📧
Téléphone: +33 140798138 📞
URL: https://www.mnhn.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://mnhn.e-marchespublics.com 🌏
Type de pouvoir adjudicateur
Organisme de droit public
Type d’acheteur: L’acheteur n’est pas une entité adjudicatrice
Activité principale
Loisirs, culture et culte
Communication
URL des documents: https://mnhn.e-marchespublics.com/pack/annonce_marche_public_533_1117711.html 🌏
Soumission par voie électronique: Requise
Informations complémentaires
Organisme responsable des procédures de médiation
Identique à : Nom et adresse
Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Paris
Numéro d'enregistrement national:
177 500 055 00013
Adresse postale: 7 rue de Jouy
Cedex 04
Code postal: 75181
Commune postale: Paris
Région: Paris 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Courrier électronique: greffe.ta-paris@juradm.fr 📧
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Identique à : Organe de révision
Procédure d'examen
Informations précises sur le(s) délai(s) des procédures d'examen:
Les voies de recours sont les suivantes :
- Exercer un référé précontractuel contre la présente procédure de passation, devant le président du tribunal administratif, avant la signature de la convention,
- Exercer un référé contractuel (dans les cas prévus à l'article R551-1 du code de justice administrative) dans les 31 jours à compter de la publication de l'avis d'attribution ou à défaut dans les 6 mois à compter de la conclusion du contrat),
- Exercer un recours en pleine juridiction dans les deux mois suivant l'accomplissement des mesures de publicité appropriées (avis d'attribution en procédure formalisée, ou en procédure adaptée, affichage, insertion sur le support publicitaire initial, etc).
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