Fourniture de Boulangerie - Viennoiserie - Pâtisserie - pour le CHUM ainsi que les sites parties composant le GHT Martinique

CHU de la Martinique

Fourniture de Boulangerie - Viennoiserie - Pâtisserie - pour le CHUM ainsi que les sites parties composant le GHT Martinique

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2025-01-27. L'appel d'offres a été publié le 2024-12-05.

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Historique des marchés publics
Date Document
2024-12-05 Avis de marché
2024-12-12 Avis de marché
2025-04-30 Avis de marché
Avis de marché (2024-12-05)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Fourniture de Boulangerie - Viennoiserie - Pâtisserie - pour le CHUM ainsi que les sites parties composant le GHT Martinique
Numéro de référence: DCE-2024-116-JV
Brève description:
Fourniture de Boulangerie - Viennoiserie - Pâtisserie - pour le CHUM ainsi que les sites parties composant le GHT Martinique
Type de contrat: Fournitures
Produits/services: Pain 📦
Informations sur les lots
Ce contrat est divisé en lots ✅
Nombre maximal de lots pouvant être attribués à un soumissionnaire: 4
Les offres peuvent être présentées pour un nombre maximal de lots: 4

1️⃣
Identifiant interne: Lot 1
Titre: Pain : 12 sous lots
Description du marché:
Pain : 12 sous lots Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Pain complet 30gr salé (film emballage individuel) : Unité : 50 000 Pain complet 30gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 10 000 Pain complet salé 50gr (film emballage individuel) : Unité : 4 000 Pain complet sans sel 50gr (film emballage individuel) : Unité : 2 000 Pain long 100gr salé (film emballage individuel) : Unité : 1 712 500 Pain long 100gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 95 000 Pain long 400gr salé en tranche 10 g (film emballage individuel) : Unité : 50 Pain long 50gr salé (film emballage individuel) : Unité : 2 106 000 Pain long 50gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 118 000 Petit pains salé 30grs (film emballage individuelle) : Unité : 38 256
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Méthode utilisée pour réduire l’incidence environnementale: Autre
Durée de l'accord: 4 années
Nombre maximum de reconductions: 3
Informations sur les options
Options ✅
Description des options:
L'accord-cadre est conclu pour une durée initiale de 12 mois à compter de la date de notification du marché. Il sera reconductible de façon tacite 3 fois, pour une durée de 12 mois par période de reconduction. La décision de non-reconduction établie par demande expresse du CHUM ou du Titulaire, doit intervenir au moins deux (2) mois avant le terme de la période d'exécution en cours. La non-reconduction n'ouvre droit à aucune indemnité pour le Titulaire. La durée totale du marché, période de reconductions comprises, ne pourra pas excéder quatre ans à compter de sa date de notification. Toutefois, les marchés subséquents passés et bon de commande émis avant la date d'échéance de l'accord-cadre demeurent exécutables.
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Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Pour chacun des lots : 1 - Valeur technique (55 %) jugée sur la base de : Pour les produits échantillonnés : •Fiches techniques (25%) •Tests techniques et organoleptiques (30%) : Aspect (5%) - Goût (20%) - Texture (5%) Pour les produits non-échantillonnés : •Fiches techniques (55%)
Critère de qualité (pondération): 55
Prix ✅
Prix (pondération): 40
Critère de qualité (nom): 3 - Politique Développement Durable (5 %) •Performance environnementale - Mesures prises pour assurer le respect de l'environnement
Critère de qualité (pondération): 5
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0001

2️⃣
Identifiant interne: Lot 2
Titre: Viennoiserie : 13 sous lots
Description du marché:
Viennoiserie : 13 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Croissant : Unité : 7 000 Croissant sans sel : Unité : 150 Mini Croissant : Unité : 800 Mini pain au Chocolat : Unité : 800 Mini pain aux raisins : Unité : 800 Mini pomme cannelle : Unité : 3 200 Pain au chocolat : Unité : 7 250 Pain au chocolat sans sel : Unité : 150 Pain aux raisins de 90gr à 105gr : Unité : 5 000 Pain aux raisins de 90gr à 105gr sans sel : Unité : 150 Petits pains au lait (2 bouchées) : Unité : 1 400 Pomme cannelle (120g) : Unité : 7 500 Pomme cannelle sans sel (120g) : Unité : 150
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Produits/services: Produits de panification 📦
Informations sur les options
Description des options:
L'accord-cadre est conclu pour une durée initiale de 12 mois à compter de la date de notification du marché. Il sera reconductible de façon tacite 3 fois, pour une durée de 12 mois par période de reconduction. La décision de non-reconduction établie par demande expresse du CHUM ou du Titulaire, doit intervenir au moins deux (2) mois avant le terme de la période d'exécution en cours. La non-reconduction n'ouvre droit à aucune indemnité pour le Titulaire. La durée totale du marché, période de reconductions comprises, ne pourra pas excéder quatre ans à compter de sa date de notification. Toutefois, les marchés subséquents passés et bon de commande émis avant la date d'échéance de l'accord-cadre demeurent exécutables.
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Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Pour chacun des lots : 1 - Valeur technique (55 %) jugée sur la base de : Pour les produits échantillonnés : •Fiches techniques (25%) •Tests techniques et organoleptiques (30%) : Aspect (5%) - Goût (20%) - Texture (5%)Pour les produits non-échantillonnés : •Fiches techniques (55%)
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0002

3️⃣
Identifiant interne: Lot 3
Titre: Pâtisseries-Tartes salées : 28 sous lots
Description du marché:
Pâtisseries-Tartes salées : 28 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Bûche de Noël pâtissière 800gr : Unité : 100 Chausson à la confiture locale boîte de 50 unités : Unité : 400 Gâteau à l'ananas : Unité : 1 230 Gâteau Amour cachée pièce de 80gr : Unité : 600 Gâteau au chocolat : Unité : 1 230 Gâteau au chocolat sans sucre : Unité : 500 Gâteau aux pruneaux : Unité : 1 230 Gâteau Choux Coco pièce de 80gr : Unité : 1 450 Gâteau Coco pièce de 80gr : Unité : 1 450 Gâteau décoré pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Fôret noire pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Marbré pièce de 80gr : Unité : 5 050 Gâteau Mont blanc pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Paindoux pièce de 80gr : Unité : 4 800 Gâteau Patate douce pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Robinson pièce de 80gr : Unité : 1 450 Gâteau Sec pièce de 80gr : Unité : 1 450 Pain mie long 800gr en tranche (sous emballage) : Unité : 1 440 Pâté Banane : Unité : 1 200 Pâté Goyave : Unité : 1 200 Pâté salé aux légumes : Unité : 1 000 Pâté salé aux légumes sans sel : Unité : 1 000 Petits fours salés variés : Unité : 3 000 Petits fours sucrés variés : Unité : 3 000 Roulé à la gelée : Unité : 5 050 Tarte salée (poireau/oignons/épinards) - diamètre 8,5 cm environ : Unité : 1 000 Tartelette à la confiture locale - diamètre 8,5 cm environ : Unité : 1 200 gateau d'anniversaire 25 parts : Unité : 20
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Produits/services: Pâtisserie 📦
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Pour chacun des lots : 1 - Valeur technique (55 %) jugée sur la base de : Pour les produits échantillonnés : •Fiches techniques (25%) •Tests techniques et organoleptiques (30%) : Aspect (5%) - Goût (20%) - Texture (5%) Pour les produits non-échantillonnés : •Fiches techniques (55%)
3. Développement durable : 5 % •Performance environnementale - Mesures prises pour assurer le respect de l'environnement
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0005

4️⃣
Identifiant interne: Lot 4
Titre: Divers (sandwich) : 6 sous lots
Description du marché:
Divers (sandwich) : 6 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de fromage : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poisson : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poulet : Unité : 15 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de morue : Unité : 3 500 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de jambon : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de saucisson : Unité : 3 500
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Produits/services: Yaourt et autres produits laitiers fermentés 📦
Critères d'attribution
Critère de qualité (nom): Pour chacun des lots : Valeur technique (55 %) jugée sur la base de : Pour les produits échantillonnés : •Fiches techniques (25%) •Tests techniques et organoleptiques (30%) : Aspect (5%) - Goût (20%) - Texture (5%) Pour les produits non-échantillonnés : •Fiches techniques (55%)
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0006
Champ d'application du marché
Produits/services supplémentaires:

Procédure
Type de procédure
Procédure ouverte ✅
Base juridique: Directive 2014/24/UE
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2025-01-27 17:00:00 📅
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Délai minimum pendant lequel le soumissionnaire doit maintenir l'offre: 8 mois
Informations sur un accord-cadre ou un système d'acquisition dynamique
Accord-cadre avec plusieurs opérateurs ✅
Conditions de passation du marché
Les soumissionnaires peuvent présenter plusieurs offres
La signature ou le cachet électronique avancé(e) ou qualifié(e) [au sens du règlement (UE) № 910/2014] est requis(e)
Facturation électronique: Requise
Date limite de demande d’informations complémentaires: 2025-01-10 17:00:00 📅
Critères d'attribution
Type de pondération: Pondération (pourcentage, valeur exacte)
Conditions de passation du marché
Le marché contient des conditions d'exécution ✅

Informations juridiques, économiques, financières et techniques
Situation économique et financière
Liste et brève description des critères de sélection:
- Déclaration concernant le chiffre d'affaires global du candidat et, le cas échéant, le chiffre d'affaires du domaine d'activité faisant l'objet du marché public, portant au maximum sur les trois derniers exercices disponibles en fonction de la date de création de l'entreprise ou du début d'activité de l'opérateur économique, dans la mesure où les informations sur ces chiffres d'affaires sont disponibles
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Capacité technique et professionnelle
- Une liste des principales livraisons effectuées ou des principaux services fournis au cours des trois dernières années indiquant le montant, la date et le destinataire public ou privé. Le cas échéant, afin de garantir un niveau de concurrence suffisant, les éléments de preuve relatifs à des produits ou services pertinents fournis il y a plus de trois ans seront pris en compte. Les livraisons et les prestations de services sont prouvées par des attestations du destinataire ou, à défaut, par une déclaration de l'opérateur économique ; - Une déclaration indiquant les effectifs moyens annuels du candidat et l'importance du personnel d'encadrement pendant les trois dernières années ; - La description de l'équipement technique ainsi que des mesures employées par le candidat pour s'assurer de la qualité et des moyens d'étude et de recherche de son entreprise ; - L'indication des systèmes de gestion et de suivi de la chaîne d'approvisionnement que le candidat pourra mettre en oeuvre lors de l'exécution du marché public ; - L'indication des mesures de gestion environnementale que le candidat pourra appliquer lors de l'exécution du marché public ; - Des échantillons, descriptions ou photographies des fournitures ; - Des certificats établis par des instituts ou services officiels chargés du contrôle de la qualité et habilités à attester la conformité des fournitures par des références à certaines spécifications techniques. Toutefois, d'autres preuves de mesures équivalentes de garantie de la qualité produites par les candidats sont acceptées, si ceux-ci n'ont pas accès à ces certificats ou n'ont aucune possibilité de les obtenir dans les délais fixés
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Conditions de participation
Motif d'exclusion: Manquement aux obligations dans le domaine du droit du travail

Pouvoir adjudicateur
Nom et adresse
Nom: Chu de la martinique
Numéro d'enregistrement national: 20003452800014
Adresse postale: La meynard
Code postal: 97261
Commune postale: Fort-de-france
Région: Martinique 🏙️
Pays: France 🇫🇷
Point de contact: direction des Achats
Courrier électronique: ravillon.chum@outlook.fr 📧
Téléphone: +596552120 📞
Type de pouvoir adjudicateur
Organisme de droit public
Activité principale
Santé
Communication
URL des documents: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏
URL de participation: https://www.marches-publics.gouv.fr 🌏
Soumission par voie électronique: Requise

Informations complémentaires
Informations complémentaires
Les prestations sont réparties en 4 lots distincts répartis par secteur géographique comprenant : -Le secteur SUD comprenant les sites : (CH Le François - CH Saint-Esprit - CH Le Marin - Trois Ilets - Ehpad des Anses d'Arlet) -Le secteur NORD comprenant les sites : (CH Nord Caraïbes - CH ST Joseph - CH du Lorrain Ehpad le Robert) -Le secteur CENTRE qui comprend le CHUM (La Meynard, Mangot Vulcin, CEV, Clarac) Soit un total de 12 lots pour l'ensemble des secteurs.
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Organisme responsable des procédures de médiation
Identique à : Nom et adresse
Informations sur les flux de travail électroniques
La facturation électronique sera acceptée
Source: OJS 2024/S 238-745631 (2024-12-05)
Avis de marché (2024-12-12)

Changements
Autres informations complémentaires
Principale raison du changement: Avis annulé
Informations sur les modifications
Version de l’avis antérieur à modifier: 08d9a329-bf42-46c5-aea5-942d073682f9-04
Source: OJS 2024/S 244-766804 (2024-12-12)
Avis de marché (2025-04-30)
Objet
Description
Identifiant interne: Lot 1 - CENTRE
Titre: Lot 1 : Pains - CENTRE : 11 sous lots
Description du marché:
Pain : 11 sous lots Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Pain complet 30gr salé (film emballage individuel) : Unité : 50 000 Pain complet 30gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 10 000 Pain complet salé 50gr (film emballage individuel) : Unité : 4 000 Pain complet sans sel 50gr (film emballage individuel) : Unité : 2 000 Pain long 100gr salé (film emballage individuel) : Unité : 1 675 000 Pain long 100gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 95 000 Pain long 400gr salé en tranche 10 g (film emballage individuel) : Unité : 50 Pain long 50gr salé (film emballage individuel) : Unité : 1 875 000 Pain long 50gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 115 000
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Identifiant interne: Lot 2 - CENTRE
Titre: Lot 2 : Viennoiserie - CENTRE : 13 sous lots
Description du marché:
Viennoiserie : 13 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Croissant : Unité : 4 500 Croissant sans sel : Unité : 150 Mini Croissant : Unité : 800 Mini pain au Chocolat : Unité : 800 Mini pain aux raisins : Unité : 800 Mini pomme cannelle : Unité : 3 200 Pain au chocolat : Unité : 4 500 Pain au chocolat sans sel : Unité : 150 Pain aux raisins de 90gr à 105gr : Unité : 4 500 Pain aux raisins de 90gr à 105gr sans sel : Unité : 150 Petits pains au lait (2 bouchées) : Unité : 1 400 Pomme cannelle (120g) : Unité : 4 500 Pomme cannelle sans sel (120g) : Unité : 150
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Identifiant interne: Lot 3 - CENTRE
Titre: Lot 3 : PATISSERIES - TARTES SALEES - CENTRE : 27 sous lots
Description du marché:
PATISSERIES - TARTES SALEES : 27 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Bûche de Noël pâtissière 800gr : Unité : 100 Chausson à la confiture locale boîte de 50 unités : Unité : 400 Gâteau à l'ananas : Unité : 1 200 Gâteau Amour cachée pièce de 80gr : Unité : 600 Gâteau au chocolat : Unité : 1 200 Gâteau au chocolat sans sucre : Unité : 500 Gâteau aux pruneaux : Unité : 1 200 Gâteau Choux Coco pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Coco pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau décoré pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Fôret noire pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Marbré pièce de 80gr : Unité : 4 800 Gâteau Mont blanc pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Paindoux pièce de 80gr : Unité : 4 800 Gâteau Patate douce pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Robinson pièce de 80gr : Unité : 1 200 Gâteau Sec pièce de 80gr : Unité : 1 200 Pain mie long 800gr en tranche (sous emballage) : Unité : 1 440 Pâté Banane : Unité : 1 200 Pâté Goyave : Unité : 1 200 Pâté salé aux légumes : Unité : 1 000 Pâté salé aux légumes sans sel : Unité : 1 000 Petits fours salés variés : Unité : 3 000 Petits fours sucrés variés : Unité : 3 000 Roulé à la gelée : Unité : 4 800 Tarte salée (poireau/oignons/épinards) - diamètre 8,5 cm environ : Unité : 1 000 Tartelette à la confiture locale - diamètre 8,5 cm environ : Unité : 1 200
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0008
Description
Identifiant interne: Lot 4 - CENTRE
Titre: Lot 4 : DIVERS (Sandwich) - CENTRE : 06 sous lots
Description du marché:
DIVERS (Sandwich) : 06 sous lots : Total des Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de fromage : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poisson : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poulet : Unité : 15 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de morue : Unité : 3 500 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de jambon : Unité : 7 000 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de saucisson : Unité : 3 500
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0009

5️⃣
Identifiant interne: Lot 5 - SUD
Titre: Lot 5 : Pains - SUD : 07 sous lots -
Description du marché:
Pain complet salé 50gr (film emballage individuel) : Unité : 800 Pain complet sans sel 50gr (film emballage individuel) : Unité : 400 Pain long 100gr salé (film emballage individuel) : Unité : 133 000 Pain long 100gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 7 200 Pain long 50gr salé (film emballage individuel) : Unité : 73 000 Pain long 50gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 3 600 Petit pains salé 30grs (film emballage individuelle) : Unité : 38 256
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0010

6️⃣
Identifiant interne: Lot 6 - SUD
Titre: Lot 6 : Viennoiserie - SUD : 10 sous lots
Description du marché: 1 100
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0011

7️⃣
Identifiant interne: Lot 7 - SUD
Titre: Lot 7 : PATISSERIES - TARTES SALEES - SUD : 18 sous lots
Description du marché:
PATISSERIES - TARTES SALEES : 18 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Chausson à la confiture locale boîte de 50 unités : Unité : 2 040 Gâteau à l'ananas : Unité : 30 Gâteau Amour cachée pièce de 80gr : Unité : 900 Gâteau au chocolat : Unité : 30 Gâteau Choux Coco pièce de 80gr : Unité : 250 Gâteau Coco pièce de 80gr : Unité : 550 Gâteau Marbré pièce de 80gr : Unité : 250 Gâteau Mont blanc pièce de 80gr : Unité : 120 Gâteau Paindoux pièce de 80gr : Unité : 300 Gâteau Robinson pièce de 80gr : Unité : 550 Gâteau Sec pièce de 80gr : Unité : 250 Pâté Banane : Unité : 120 Pâté Goyave : Unité : 120 Petits fours salés variés : Unité : 500 Petits fours sucrés variés : Unité : 500 Roulé à la gelée : Unité : 250 Tartelette à la confiture locale - diamètre 8,5 cm environ : Unité : 1 200 gateau d'anniversaire 25 part : Unité : 20
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0012

8️⃣
Identifiant interne: Lot 8 - SUD
Titre: Lot 8 : DIVERS (Sandwich) - SUD : 03 sous lots
Description du marché:
DIVERS (Sandwich) : 03 sous lots Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de fromage : Unité : 600 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poisson : Unité : 600 Sandwich pain mie complet individuel 160gr à base de poulet : Unité : 600
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0013

9️⃣
Identifiant interne: Lot 9 - NORD
Titre: Lot 9 : Pain - NORD : 03 sous lots
Description du marché:
Pain : 03 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Pain long 100gr salé (film emballage individuel) : Unité : 24 500 Pain long 50gr salé (film emballage individuel) : Unité : 218 000 Pain long 50gr sans sel (film emballage individuel) : Unité : 3 000
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Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0014

1️⃣0️⃣
Identifiant interne: Lot 10 - NORD
Titre: Lot 10 : Viennoiserie - NORD : 03 sous lots
Description du marché:
Viennoiserie : 03 sous lots : Total des besoins/Quantité estimative annuelle : Croissant : Unité : 2 000 Pain au chocolat : Unité : 2 250 Pomme cannelle (120g) : Unité : 2 500
Titre
Numéro d'identification du lot: LOT-0016

Procédure
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2025-06-16 12:00:00 📅
Conditions de passation du marché
Date limite de demande d’informations complémentaires: 2025-05-28 18:00:00 📅
Source: OJS 2025/S 085-285385 (2025-04-30)
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