Services de restauration scolaire en liaison froide et autres services municipaux de la Ville de Montereau-Fault-Yonne

Brève description

La Ville de Montereau-Fault-Yonne souhaite confier à un ou plusieurs prestataires de service spécialisé la réalisation d'un ensemble de missions relatives à la restauration en liaison froide.

Liste des lots: lot(s)-désignation:

1) restauration scolaire (élémentaire et maternelle) et autres services,

2) restauration de la petite enfance,

3) restauration relevant du service du Bel Âge.

Informations complémentaires

— concernant la candidature: documents à produire obligatoirement:

—— déclaration sur l'honneur pour justifier que le candidat n'entre dans aucun des cas d'interdiction de soumissionner;

—— extrait KBIS de moins de trois mois;

—— déclaration concernant le chiffre d'affaires global et le chiffre d'affaires concernant les prestations objet du contrat, réalisées au cours des trois derniers exercices disponibles;

—— déclaration appropriée de banques ou preuve d'une assurance pour les risques professionnels;

—— déclaration indiquant les effectifs moyens annuels du candidat et l'importance du personnel d'encadrement pour chacune des trois dernières années;

—— liste des principales prestations effectuées au cours des trois dernières années, indiquant le montant, la date et le destinataire. Elles sont prouvées par des attestations du destinataire ou, à défaut, par une déclaration du candidat;

—— déclaration indiquant l'outillage, le matériel et l'équipement technique dont le candidat dispose pour la réalisation du contrat;

—— l'agrément sanitaire du (ou des) lieu(x) de production;

—— DC1 et DC2;

— concernant l'offre: documents à produire obligatoirement:

—— l'Acte d'engagement (AE) et ses annexes;

—— le Bordereau des prix unitaires (BPU);

—— le Détail quantitatif estimatif (DQE).

Les tableaux annexes aux Cahiers des clauses techniques particulières (CCTP) complétés.

Le mémoire technique du candidat limité à 40 pages (seules les informations figurant sur les 40 premières pages seront analysées) comportant notamment un plan alimentaire sur quatre semaines et les 20 menus correspondants incluant les choix (entrées et plats principaux) et les signes de qualité des denrées utilisées ainsi que le fait maison, et complétés des goûters proposés; cinq exemples de repas froids et cinq exemples de pique-niques; un exposé des engagements et de la stratégie en matière d'approvisionnement (liste des fournisseurs, référencements) par catégorie de produits; un descriptif de l'appareil de production ainsi que la fiche d'agrément sanitaire et si possible le rapport de la dernière visite de la DDPP; un descriptif des pratiques culinaires pour la meilleure qualité des repas; les moyens logistiques et techniques mis en œuvre pour l'exécution de la prestation: suivi de la prestation, formation, animation, communication; la politique de développement durable et de lutte contre le gaspillage).

Le certificat de visite des locaux communaux obligatoire pour le lot 1, facultatif pour les lots 2 et 3, des exemples de fiches techniques des produits industriels, et notamment sur les plats végétariens, les pâtisseries, les soupes, le fromage râpé, les frites, les sauces des plats, les vinaigrettes; et de fiches recettes maison en annexe du mémoire technique (non compris dans la limite des 40 pages du mémoire technique).

Les certificats et fiches techniques des contenants proposés (cf. tableau annexe au CCTP nº 5).

En annexe du mémoire technique (non compris dans la limite des 40 pages du mémoire technique).