1️⃣ Champ d'application du marché
Titre:
“Prestation de restauration pour le compte du département des Hauts-de-Seine
2020_762”
Produits/services: Services de restaurant et services de personnel en salle📦
Brève description: Prestation de restauration pour le compte du département des Hauts-de-Seine.
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Produits/services supplémentaires: Services de restaurant et services de personnel en salle📦
Lieu d'exécution: Hauts-de-Seine 🏙️
Site principal ou lieu d'exécution: Nanterre.
Description du marché:
“Le présent marché comporte les prestations suivantes: l'élaboration de la carte des menus et boissons, l'approvisionnement des denrées et leur stockage, la...”
Description du marché
Le présent marché comporte les prestations suivantes: l'élaboration de la carte des menus et boissons, l'approvisionnement des denrées et leur stockage, la préparation sur place des plats, la prise en charge des réservations, le dressage des tables, la prise en charge depuis l'accueil à la table, le service, l'encaissement, la gestion, la comptabilité et la facturation, l'entretien du petit matériel, du matériel et des locaux mis à sa disposition. Le marché comprend des prestations ordinaires réalisées sur la base de prix unitaires au vu des quantités réellement exécutées. À titre informatif, le nombre de couverts servis est estimé à 16 950 entre juin 2018 et mai 2019, à 14 505 entre juin 2019 et mars 2020 et à 4 158 entre juillet et octobre 2020. Pour ces périodes, le nombre de couverts moyen par jour est de 78 et le nombre de groupe supérieur à huit couverts est environ de 300 par an. Ces données chiffrées n'engagent en aucun cas le département. Le restaurant dispose de deux salles permettant d'accueillir au maximum 148 convives.
Afficher plus Durée de l'accord
Date de début: 2021-06-01 📅
Date de fin: 2023-05-31 📅
Description
Informations complémentaires:
“La visite des locaux est obligatoire. Les visites se dérouleront aux heures ouvrées et en dehors des heures de service (à partir de 16h00). Aucune visite ne...”
Informations complémentaires
La visite des locaux est obligatoire. Les visites se dérouleront aux heures ouvrées et en dehors des heures de service (à partir de 16h00). Aucune visite ne pourra être organisée entre le 24.12.2020 et le 3.1.2021 (inclus), période de fermeture du restaurant.
Informations juridiques, économiques, financières et techniques Conditions de participation
Liste et brève description des règles et critères:
“Le pouvoir adjudicateur ne souhaite imposer aucune forme de groupement au stade de la candidature. Les candidats ont le choix de présenter leur candidature...”
Liste et brève description des règles et critères
Le pouvoir adjudicateur ne souhaite imposer aucune forme de groupement au stade de la candidature. Les candidats ont le choix de présenter leur candidature sous forme de Document unique de marché européen électronique (DUME), rédigé en français, en utilisant le service DUME ou le service exposé de la plateforme des marchés publics ou sous forme de candidature standard en utilisant les formulaires DC1 et DC2. Conformément à l'article R. 2123-5 du code de la commande publique, le pouvoir adjudicateur se réserve la possibilité d'effectuer des négociations écrites et/ou orales avec les trois candidats ayant obtenu la meilleure note au regard des critères de jugement des offres initiales.
Afficher plus Conditions liées au contrat
Conditions d'exécution du contrat:
“Le présent marché est conclu pour une durée initiale de deux ans à compter du 1.1.2021 ou de la date de notification du marché si elle intervenait...”
Conditions d'exécution du contrat
Le présent marché est conclu pour une durée initiale de deux ans à compter du 1.1.2021 ou de la date de notification du marché si elle intervenait ultérieurement. Le marché est reconduit de manière tacite, par période successive d'un an après la période initiale de deux ans, et ce au maximum deux fois. Ainsi, la durée totale du marché ne peut pas excéder 4 ans. Aucune variante à l'initiative du soumissionnaire n'est autorisée. Le présent marché ne comprend ni prestations supplémentaires éventuelles ni prestations alternatives éventuelles. Le présent marché ne comporte pas de tranche optionnelle. Cette consultation ne comporte aucune des conditions particulières d'exécution visées aux articles R. 2111-4 et suivants du code de la commande publique. Aucune prestation n'est réservée au profit d'entreprises ou d'établissements visés par les articles R. 2113-7 et R. 2113-8 du code de la commande publique.
Procédure Type de procédure
Procédure ouverte
Informations administratives
Délai de réception des offres ou des demandes de participation: 2021-01-08
12:00 📅
Langues dans lesquelles les offres ou les demandes de participation peuvent être présentées: français 🗣️
Informations complémentaires Informations sur les flux de travail électroniques
La facturation électronique sera acceptée
Informations complémentaires
“— critère 1: prix (40 points);
— critère 2: valeur technique (30 points):
2.1) étendue de la gamme des mets et des vins (15 points);
2.2) modalités mises en...”
— critère 1: prix (40 points);
— critère 2: valeur technique (30 points):
2.1) étendue de la gamme des mets et des vins (15 points);
2.2) modalités mises en œuvre pour la reprise du personnel et leur déroulement de carrière (5 points);
2.3) présentation de gestion du restaurant (10 points);
— critère 3: qualité des mets (30 points):
3.1) performance en matière d'approvisionnement durable de qualité en poissons/produits de la mer, viandes, fruits et légumes, produits laitiers, pains et féculents entrants dans la conception de la carte du menu saisonnier et suggestion du jour (15 points);
3.2) qualité gustative des produits (le menu retenu sera jugé au moment de la dégustation) (15 points).
Afficher plus Organe de révision
Nom: Tribunal administratif de Cergy-Pontoise
Adresse postale: 2-4 boulevard de l'Hautil
Commune postale: Cergy
Code postal: 95000
Pays: France 🇫🇷
Source: OJS 2020/S 237-586063 (2020-11-30)
Informations complémentaires Référence de l'avis original
Numéro de l'avis au JO S: 2020/S 237-586063
Changements Texte à corriger dans l'avis original
Numéro de section: III.2)
Emplacement du texte à modifier: Conditions liées au marché
Vider l'ancienne valeur
Nouvelle valeur
Texte:
“Le règlement de consultation est modifié à l'article 5.2 «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat,...”
Texte
Le règlement de consultation est modifié à l'article 5.2 «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat, un menu à présenter lors de la dégustation. Ce menu «saisonnier» sera présenté à la carte au début du marché, à savoir dès juin 2021» est remplacé par: «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat, un menu à présenter lors de la dégustation. Ce menu «saisonnier» sera présenté à la carte au cours de la première année du marché, à la même période.»
“Le règlement de consultation est modifié à l'article 5.2 «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat,...”
Le règlement de consultation est modifié à l'article 5.2 «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat, un menu à présenter lors de la dégustation. Ce menu «saisonnier» sera présenté à la carte au début du marché, à savoir dès juin 2021» est remplacé par: «Le département retiendra parmi les trois propositions de menu «saisonnier» remis par le candidat, un menu à présenter lors de la dégustation. Ce menu «saisonnier» sera présenté à la carte au cours de la première année du marché, à la même période.»
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Source: OJS 2020/S 251-632713 (2020-12-21)