Description du marché
Le présent avis d'appel à candidatures concerne l'exploitation du restaurant inter-entreprises-administrations au sein du Biocluster Genopole. Créé en 1998 à Évry-Courcouronnes (Essonne), cette structure a vu le jour grâce à la mobilisation de l'état, de la région Île-de-France, du département de l'Essonne et de l'association française contre les myopathies (AFM-Téléthon). Genopole a vocation à:
— créer un bio cluster français dédié à la recherche en génomique, génétique et aux biotechnologies. GIP Genopole fait figure de pionnier en France;
— réunir sur un même site, à Évry/Corbeil-Essonnes, entreprises innovantes de haute technologie en sciences de la vie, laboratoires de recherche publique et formations universitaires avec l'université d'Évry Val d'Essonne. Dans le cadre de sa stratégie à horizon de 2025, le Biocluster s'est fixé huit grands objectifs, parmi lesquels celui de dynamiser la vie de site pour améliorer la qualité des conditions de travail au sein du Biocluster. Dans ce cadre, est prévue dans les prochains mois l'ouverture du pôle de vie. Ce dernier inclut le Restaurant interentreprises-administrations (RIEA) objet de la présente consultation, dont l'ouverture est prévue courant avril 2021, avec trois grandes typologies de prestations:
— un restaurant libre-service doté de 235 places assises, destinées à servir quelque 430 repas au démarrage, 670 à horizon de sa 3 année d'exploitation;
— une restauration rapide et espace de co-working attenant au restaurant libre-service: cet espace est doté de ± 100 places assises;
— des prestations de type room service et traiteur à l'attention des entités présentes sur le Bio cluster. Le GIP Genopole, positionné en tant que gestionnaire unique de la structure, a décidé de confier l'exploitation du RIEA à un restaurateur en mesure de l'accompagner;
— dans la mise en place de prestations répondant au mieux:
—— aux attentes des diverses typologies de convives en présence;
—— aux attentes des entreprises et laboratoires, en tant qu'employeurs mais également en tant qu'entités intégrées dans la communauté du bio cluster;
— dans le recouvrement des perçus pour compte permettant au GIP d'équilibrer sa gestion. Pour ce faire, le GIP entend passer avec le titulaire un accord-cadre de fournitures courantes et de services.