Description du marché
Fabrication de repas en liaison froide, livraison, distribution des repas, entretien du matériel et des locaux.
Lieux d'exécution: commune de la Trinité Martinique.
Points de distribution — établissements scolaires desservis.
Nombre de points de distribution: 08.
La prestation détaillée comprend:
— l'élaboration des menus;
— la perception du prix des repas auprès des usagers ou de leur famille pour les seules écoles maternelles et élémentaires dans le cadre d'une régie d'encaissement pour le compte de tiers dans les conditions fixées à l'article 4 du présent cahier des clauses particulières; étant entendu que l'encaissement du prix des repas du collège Rose Saint-Just sera prise en charge par l'administration du collège;
— la fabrication des repas en conformité avec les prescriptions règlementaires;
— le transport et la livraison des repas sur site;
— la distribution des repas aux demi-pensionnaires;
— l'entretien quotidien des locaux;
— le nettoyage du matériel;
— le contrôle de l'hygiène: réalisations des auto-contrôles microbactériologiques prévues par la règlementation et réalisation de contrôles prévue par un laboratoire agrée;
— le contrôle de la sécurité;
— l'entretien préventif et curatif des équipements et matériels affectés au service objet du marché et mis à disposition par le pouvoir adjudicateur suivant l'inventaire joint en annexe 2;
— le cas échéant, le renouvellement desdits matériels, y compris la vaisselle.