Liste et brève description des règles et critères
Les critères relatifs à la candidature sont:
— aptitude à exercer l'activité professionnelle,
— capacité économique et financières,
— capacités techniques et professionnelles.
Les critères intervenant pour le jugement des offres sont pondérés de la manière suivante:
— prix du repas 17 %,
— qualité, variétés des menus: 22 %,
— qualité des menus (le candidat fournira des exemples de menus établis sur une période de 3 semaines) — 7 %,
— cycle de menus — 4,50 %,
— usage des produits locaux et produits de saison — 5,50 %,
— animations 5 %,
— équipe dédiée à la réalisation de la prestation 22 %,
— composition, qualification….répartition entre personnel affecté à la confection (cuisine centrale) et le personnel affecté à la cuisine satellite et à la distribution — organisation,
— lieux de restauration 25 %,
— proximité avec le collège,
— espace cuisine: qualité, équipement, matériels, organisation, respect de la réglementation,
— salle de restauration: capacité, équipement, accueil….