Restauration collective

Quantité ou étendue

Le marché comportera: la fabrication, le conditionnement et la livraison des repas en liaison froide sur les lieux de consommation et toutes autres sujétions afférentes au marché (cf. annexe 8 au CCTP).Il s'agit de fournir les différents types de repas suivants: les repas traditionnels pour les enfants et les adultes, les repas adultes pour le portage des repas aux personnes âgées, les pique-niques pour les différents publics précités, les repas froids pour les différents publics précités, les repas à thème pour les différents publics précités, et les gouters 2 composantes pour les enfants de différents âges.La préparation des repas en liaison froide doit être assurée exclusivement dans la cuisine centrale mentionnée dans l'acte d'engagement, sauf cas de force majeure.Elle doit répondre aux normes en vigueur, être dotée d'un numéro d'agrément des services compétents dans le département.Pendant les vacances scolaires les centres de loisirs peuvent être regroupés en fonction des effectifs prévisionnels. Le service restauration s'engage à en informer le titulaire avant chaque période concernée. La bonne qualité nutritive et gustative des repas constitue l'un des objectifs prioritaires du présent marché tout en respectant les contraintes économiques d'une saine gestion municipale. L'ensemble de ces prestations incombera à la société dans les conditions d'hygiène conformes à la réglementation en vigueur, y compris en cas d'évolutions législatives et réglementaires.le service comportera également l'assistance au personnel municipal et la formation continue du personnel municipal dans le domaine des techniques de la liaison froide ou tout autre domaine ayant trait à la restauration collective (HACCP).Les denrées utilisées dans la confection des repas doivent répondre aux dispositions de la réglementation concernant les denrées alimentaires et leur conservation.