Description du marché
Lyria SAS est une filiale de SNCF Mobilités et des CFF (chemins de fer Fédéraux Suisses).
Lyria a souhaité renouveler l'offre de services à bord sur les routes ferroviaires Paris — Basel / Zurich; Paris — Lausanne; Paris — Berne / Interlaken; Paris — Genève et l'activité du bar TGV des routes Genève — Marseille (en option).
Les prestations de Service à bord (SAB) objet de ce dossier consistaient en:
— la gestion de l'offre produits et le marketing (y compris choix des fournisseurs et partenaires commerciaux),
— la préparation des dotations de restauration pour les trains Lyria,
— le transport et les livraisons des dotations en gares,
— le service de vente à bord au bar des TGV Lyria,
— le service de vente à bord de manière ambulante le cas échéant,
— le service à la place auprès de certains clients (1 classe et assimilés),
— la réalisation de services annexes (dont la propreté des espaces communs et achat / distribution de presse),
— les prestations logistiques de Service à terre (SAT): gestion des flux, stockage, opérations d'avitaillement des trains, transbordement, recyclage des produits, gestion des déchets...).