Viandes hachées surgelées de boeuf Label Rouge

Quantité ou étendue

La présente consultation est lancée suivant la procédure de l'appel d'offres ouvert en application des articles 33, 57, 58 et 59 du Code des marchés publics.La présente consultation ne fait pas l'objet d'une décomposition en lots. Les prestations donneront lieu à un marché unique.Les prestations feront l'objet d'un marché fractionné à bons de commande en application de l'article 77 du code des marchés publics. Les prestations du marché sont exécutées par l'émission de bons de commande successifs selon les besoins. Chaque bon de commande précise celles des prestations décrites dans le marché dont l'exécution est demandée. Il en détermine la quantité.Le marché est un marché à bons de commande avec un minimum et un maximum fixés en valeur.Les montants minimum et maximum sont:— montant minimum HT: 30 000 EUR — montant maximum HT: 120 000 EUR Le délai d'exécution du marché court à compter de la date de sa notification.La durée initiale est de 1 an(s).Le marché pourra faire l'objet de 3 reconduction(s) sans que sa durée totale ne puisse excéder 4 an(s).La reconduction est expresse.

Informations complémentaires

1) Echantillon représentatif du type de fournitures:

Les candidats devront faire parvenir avant la date limite de réception des offres un exemplaire représentatif du type de fourniture qu'ils auront à fournir s'ils sont retenus. La fourniture de cet échantillon sera à leur charge dans les conditions suivantes:

L'Échantillon, qui sera contractualisé, devra être dument étiqueté.

Cette étiquette comportera pour l'échantillon, tant le numéro d'ordre que la référence au modèle y afférent, tel qu'il apparait dans le Cahier des Clauses Techniques Particulières.

L'Échantillon servira, à l'analyse du critère 2 «Test du produit».

Le candidat remettra un échantillon du produit ci-dessous:

1.02 Steak haché de boeuf cuit issu de viande Label rouge, portion de 70g environ, surgelé IQF

La température cible est de -18 °C. Au minimum, le produit peut être accepté avec une température de -15 °C. En dessous, le candidat verra son échantillon refusé. Le cas échéant, le candidat se verra offert la possibilité de proposer un échantillon conforme aux exigences de l'administration, jusqu'à la date limite de réception des offres.

L'Absence d'échantillon entraine l'irrégularité de l'offre.

Les steaks hachés cuits sont mis en décongélation 24 heures avant consommation entre 0 et 4°.

Ils sont ensuite réchauffés dans des fours bridés à 140°c jusqu'à atteindre la température de 63°c à coeur.

L'Échantillon sera remis contre récépissé, à l'adresse suivante:

Mairie de Nice — service restauration scolaire — unité centrale de production

264 route de Grenoble

06200 Nice

Les jours ouvrés: du lundi au jeudi de 8:30 à 17:00 — le vendredi de 8:30 à 15:45

— le fournisseur joindra impérativement à son offre les fiches techniques des produits indiqués à l'article 2.1 du CCTP, faute de quoi l'offre sera déclarée irrégulière:

Ces fiches techniques serviront à s'assurer de la conformité des produits, et permettront l'analyse de la composition et valeur technique des produits.

2) sélection des candidatures: les candidatures sont examinées au regard des éléments demandés à l'article 5.1 du règlement de consultation.

3) Précisions concernant le jugement des offres: il sera effectué en application de l'article 53 du Code des Marchés Publics. Il portera sur les critères pondérés suivants:

— critère 1: le prix: 60-%

Cle prix sera jugé sur la base du montant total du DDED calculé à partir des prix figurant dans le Bpue critère est noté sur 20.

— Critère 2: Le test des produits: 15 %

Ce critère est noté sur 20.

Cet aspect est évalué à l'issue d'un test effectué à la cuisine centrale. L'Ensemble des sous critères sera analysé par un collège de représentants du service utilisateur. Chaque membre du jury attribuera une note pour l'échantillon

Les steaks hachés cuits sont mis en décongélation 24 heures avant consommation entre 0 et 4°.

Ils sont ensuite réchauffés dans des fours bridés à 140°c jusqu'à atteindre la température de 63°c à coeur.

Si le candidat ne remet pas l'échantillon, son offre sera déclarée irrégulière.

1) Présentation et aspect — sur 5 points

2) Goût — sur 5 points

3) Odeur — sur 5 points

4) Texture — sur 5 points

— critère 3: Les performances en matière de protection de l'environnement: 15 %

Ce critère sera noté sur 20.

Ce critère sera noté au vu des éléments inscrits au CMTE.

1) Nombre d'intermédiaires entre l'éleveur et l'unité centrale de production — sur 8 points

2) Performances en matière de transformation, de stockage et de livraison — sur 8 points

3) Démarche de développement durable concernant les achats — sur 4 points

Dans la mesure où le candidat ne répond pas à l'un de ces sous-critères, la notation de l'item sera égale à 0.

— Critère 4: la valeur technique: 10 %

Ce critère sera noté sur 20.

Ce critère sera noté au vu des éléments inscrits au CMTE.

1) Analyses microbiologiques des produits finis — sur 12 points

2) Etiquetage des colis — sur 8 points

Dans la mesure où le candidat ne répond pas à l'un de ces sous-critères, la notation de l'item sera égale à 0.

En cas d'égalité de la note globale, c'est le candidat le mieux placé sur le critère majoritaire qui sera attributaire du marché.

4) A compter du 1er janvier 2010 et conformément à l'arrêté du 14 décembre 2009 relatif à la dématérialisation des procédures de passation des marchés publics, l'identification des opérateurs économiques pour accéder aux documents de la consultation n'est plus obligatoire. Toutefois, nous attirons votre attention sur le fait que l'identification vous permet d'être tenus informés automatiquement des modifications et des précisions éventuellement apportées au DCE. Dans le cas contraire, il vous appartiendra de récupérer par vos propres moyens les informations communiquées.

5) Conditions de remise des plis:

Les candidats pourront choisir l'une des trois procédures suivantes:

A) par voie électronique uniquement;

B) par courrier uniquement (sur support papier ou support physique électronique);

C) par voie électronique et par courrier; dans ce cas la transmission par courrier est la copie de sauvegarde de la transmission par voie électronique.

Précisions concernant la remise des plis par courrier:

Les plis devront être expédiés par la poste en recommandé avec avis de réception ou remis contre récépissé.

Précisions concernant la remise des plis par voie électronique:

Les formats électroniques acceptés sont ceux des pièces du dossier de consultation des entreprises (Dce) fournie par le pouvoir adjudicateur.

Sont aussi acceptés, pour les documents scannés, les formats suivant: pdf, bmp, jpg, jpeg, tif, tiff ou GIF.

* Le certificat de signature électronique doit être en cours de validité.

Conformément à l'arrêté du 15 juin 2012 relatif à la signature électronique dans les marchés publics, tout envoi électronique devra être signé au moyen de certificats de signature électronique conformes au RGS (y compris pades, cades ou Xades).

Les certificats RGS utilisés devront être au minimum d'un niveau 2 étoiles.

La copie de sauvegarde (sur support physique cd-rom, dvd-rom ... , ou sur support papier) peut être envoyée par l'opérateur économique dans les conditions prévues par l'arrêté Ministériel du 14.12.2009. Cette copie de sauvegarde doit parvenir dans les délais impartis pour la remise des plis et être placée dans un pli scellé comportant la mention lisible «Copie de sauvegarde» à l'adresse indiquée à l'article relatif à la remise sur support papier ou support physique électronique du règlement de la consultation

Date d'envoi du présent avis au JOUE et au BOAMP: 17.7.2015.

Brève description

La consultation a pour objet: l'achat de viandes hachées surgelées de boeuf Label Rouge, à savoir des steaks hachés de boeuf cuit issu de viande Label Rouge, pour les besoins de la restauration scolaire, extrascolaire et des établissements multi-accueils de la petite enfance de la ville de Nice.