Gestion et réalisation des prestations de restauration et exploitation des restaurants d'entreprise et de l'Espace Club du Centre CEA de Cadarache (B14-016-GFB)

Quantité ou étendue

Dans le cadre des prestations relatives à chacun des postes, la prestation consiste à assurer:— la préparation sur place et la distribution des repas aux convives, en self-service pour les restaurants d'entreprise (574 000 repas par an, soit 564 000 déjeuners et 10 000 dîners), avec service en salle pour l'Espace Club (12 400 repas par an),— l'approvisionnement et l'entreposage des matières premières,— la préparation sur place et la distribution des petits déjeuners, sandwiches, salades composées, boissons chaudes, plateaux repas, etc,— l'animation des restaurants au travers des menus à thèmes et journées thématiques,— les prélèvements et analyses bactériologiques,— la fourniture des jetables et consommables,— la mise en place de la signalétique et son actualisation pendant la durée du marché,— le tri sélectif des déchets,— la gestion financière et les opérations diverses de caisse, y compris le pré-chargement des cartes de paiement et la saisie des consommations des convives,— le nettoyage des locaux ainsi que l'ensemble des opérations d'entretien, avec fourniture des matériels et produits associés,— la fourniture et l'entretien de l'ensemble du linge et des tenues du personnel, les équipements de protection individuelle,— la fourniture et le maintien à niveau du stock de vaisselle, de la batterie de cuisine et des accessoires,— la fourniture, l'entretien et le maintien à niveau des petits matériels de manutention et de récupération des déchets (chariots, échelles, poubelles de cuisine), des matériels électriques portatifs, des machines et moulins à café.

Informations complémentaires

Le CEA procédera à l'analyse et à la sélection des candidatures conformément aux critères de jugement des candidatures suivants:

— capacité professionnelle prenant en compte les compétences et l'expérience du candidat dans le domaine de la restauration collective,

— capacité administrative et financière.

Les marchés du CEA ne sont pas soumis au code des marchés publics.

Le Centre CEA de Cadarache est certifié ISO 9001, ISO 14001 et OHSAS 18001.

La procédure mise en place étant une procédure d'appel d'offres ouvert, les candidats devront remettre, en même temps, leurs dossier de candidature et d'offre, selon les modalités spécifiées au paragraphe 3.4 du règlement de consultation.

Le titulaire de la prestation, objet du présent AAPC devra s'engager, aux côtés du CEA/Cadarache, dans la démarche d'amélioration continue de son système de management environnemental et de ses performances environnementales, et de son système de management de la sécurité.

Les entreprises nouvellement créées sont autorisées à présenter leur candidature Si elles ne sont pas en mesure de produire certains des documents demandés dans le présent AAPC, elles peuvent justifier de leurs capacités financières et professionnelles par d'autres moyens que ceux indiqués dans le présent avis et notamment par la présentation de titres ou de l'expérience professionnelle du ou de leurs responsables.

Le présent avis et/ou les documents de la consultation sont à retirer sur https://avis-de-marches.cea.fr

Il est également possible de s'inscrire sur cette plate-forme afin de répondre de façon électronique en suivant les étapes suivantes qui sont décrites sur le guide d'utilisation en ligne (rubrique aide).

1. Se doter d'un certificat électronique de classe 2 minimum.

2. Conditions d'utilisation et prérequis techniques:

Nous attirons votre attention sur la nécessité d'obtention d'un certificat électronique pour transmettre votre offre via le portail de dématérialisation des appels d'offres du CEA.

En effet, la délivrance de celui-ci par l'organisme que vous aurez choisi peut prendre 3 semaines.

Nous vous invitons à faire les démarches nécessaires afin que vous puissiez répondre sur nos consultations en ligne.

Où obtenir un certificat électronique?

Les certificats électroniques s'obtiennent directement auprès des autorités de certification qui les émettent. La liste des autorités de certification référencées par le ministère de l'économie, des finances et de l'industrie est présentée sur le site de la direction générale de la modernisation de l'État.

Pour tout problème, vous pouvez contacter: Hotline ATEXO: 0820207743.

Une candidature peut être adressée par voie postale ou par porteur (sous réserve qu'un avis de rendez-vous ait été fait 3 jours au préalable) au CEA / Centre de Cadarache, service commercial, bâtiment 122, 13108 Saint-Paul-lès-Durance Cedex, en 3 exemplaires sous double enveloppe avec la mention: ne pas ouvrir — AAPC N°B14-016-GFB.

En application de la loi n° 78-17 du 6.1.1978 modifiée relative à l'informatique aux fichiers et aux libertés, toute personne dont des données personnelles (nom, fonction et numéro de téléphone) pourraient figurer dans la base d'évaluation des fournisseurs du CEA, dispose d'un droit d'accès de modification, de rectification et de suppression desdites données.

Pour exercer ce droit, le demandeur devra s'adresser par courrier, fax ou e-mail, à:

CEA Saclay — direction des achats et des partenaires stratégiques — service du référentiel du Conseil et des analyses — DAPS/SRCA — bâtiment 482 — point courrier n° 70 — 91191 Gif-sur-Yvette Cedex

Adresse mail: daps-srca@cea.fr

Fax +33 169085652.

Les modifications demandées seront effectuées sous 8 jours à compter de la réception de la demande.

Une copie d'écran démontrant la prise en compte de la demande pourra être envoyée par courrier au demandeur.