Confection et livraison de repas

Quantité ou étendue

Marché à bons de commande, passé en application de l'article 77 du Code des marchés publics, avec un minimum de: 44 000 repas maternelles, 67 000 repas élémentaires, 9 000 repas adultes (encadrement des enfants), 1 800 repas personnes âgées autonomes, 150 repas adultes (personnel communal), 66 000 goûters, 800 pique-niques maternelles, 800 pique-niques élémentaires, 150 pique-niques adulte (encadrement des enfants et personnel communal), 35 repas froids maternelles, 60 repas froids élémentaires, 40 repas froids adultes (encadrement des enfants et personnel communal).Et un maximum de: 64 000 repas maternelles, 87 000 repas élémentaires, 16 000 repas adultes (encadrement des enfants), 3 200 repas personnes âgées autonomes, 600 repas adultes (personnel communal), 86 000 goûters, 2 000 pique-niques maternelles, 2 000 pique-niques élémentaires, 600 pique-niques adulte (encadrement des enfants et personnel communal), 350 repas froids maternelles, 350 repas froids élémentaires, 200 repas froids adultes (encadrement des enfants et personnel communal).

Informations complémentaires

L'Accord cadre cité à la rubrique II. 1. 3 s'entend comme un marché à bons de commande conformément aux dispositions de l'article 77 du Code des marchés public.

Sélection des candidatures:

Conformément au Code des marchés publics seront éliminées:

- les candidatures qui ne seraient pas accompagnées des pièces mentionnées ci-dessus.

- les candidatures qui ne présenteraient pas de capacités professionnelles, techniques et financières suffisantes.

- les candidatures qui ne peuvent avoir accès à la commande publique en application de l'article 43 du Code des marchés publics.

Néanmoins, l'article 52 du Code des marchés publics permet au Pouvoir Adjudicateur de demander aux candidats qui n'auraient pas fourni les pièces dont la production était réclamée, de produire ou de compléter ces pièces dans un délai identique pour tous les candidats et qui ne saurait être supérieur à 5 jours.

Les autres candidats en seront informés. Ils auront alors la possibilité de compléter leur candidature s'ils le souhaitent dans le même délai.

Le Pouvoir Adjudicateur rappelle qu'il ne s'agit pas d'une obligation et invite les candidats à porter la plus grande attention dans la composition du dossier de candidature afin qu'il soit complet.

Mise à disposition du Dossier de Consultation des Entreprises:

Le dossier de consultation des entreprises est remis gratuitement, par courriel ou courrier sous forme papier, à chaque candidat en un seul exemplaire, sur demande écrite comportant la référence du marché, adressée à Mme Vanessa LIGER -Département Action Éducative au +33 160436126, courriel: v.liger@mairie-serris.net

Il peut être également téléchargé, directement à partir de la plateforme du pouvoir adjudicateur à l'adresse suivante: https://www.achatpublic.com/sdm/ent/gen/ent_detail.do?PCSLID=CSL_2015_YsgMtXwSLs

Sous la référence: AO 2015-03.

Présentation des offres:

Il est précisé que seules les pièces suivantes seront obligatoirement à dater et à signer: formulaire DC 1, acte d'engagement.

NB: Il est rappelé que le ou les signataires doivent être habilités à engager le candidat et qu'un justificatif prouvant l'habilitation devra être annexé au formulaire DC 2.

Conformément à l'article 57 du Code des marchés publics, le dossier à remettre comporte une enveloppe comprenant les documents relatifs à la candidature et à l'offre.

Les candidats devront obligatoirement produire et renseigner les formulaires:

- lettre de candidature et habilitation du mandataire par ses cotraitants (formulaire DC 1);

- déclaration du candidat individuel ou du membre du groupement (formulaire DC 2).

Les formulaires et autres déclarations types sont disponibles sur le site du Ministère de l'economie et des Finances à l'adresse suivante: http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-candidat

Les candidats ne sont pas tenus de fournir lesdocuments et renseignements que le pouvoir adjudicateur peut obtenir directement par le biais d'un système électronique de mise à disposition d'informations administré par un organisme officiel ou d'un espace de stockage numérique, à condition que figurent dans le dossier de candidature toutes les informations nécessaires à la consultation de ce système ou de cet espace et que l'accès à ceux-ci soit gratuit.

Pour justifier des capacités professionnelles, techniques et financières d'autres opérateurs économiques sur lesquels il s'appuie pour présenter sa candidature, le candidat produit les mêmes documents concernant cet opérateur économique que ceux qui lui sont exigés par le pouvoir adjudicateur. En outre, pour justifier qu'il dispose des capacités de cet opérateur économique pour l'exécution du marché, le candidat produit un engagement écrit de l'opérateur économique.

Echantillons (Repas test) à fournir:

Les candidats devront faireparvenir, à titre gratuit, les échantillons désignés ci-après, pour une dégustation effectuée par dix personnes (maximum). Ils respecteront la préparation et la présentation qui s'appliqueront aux repas fournis dans le cadre du marché. Tous les produits présentés devront respecter les caractéristiques requises du CCTP. Des consignes de réchauffe et de préparation seront jointes:

- entrée: potage paysan et carottes râpées (vinaigrette au choix du candidat).

- plat protidique: boeuf bourguignon et steak haché de boeuf.

- garniture: haricots verts et pâtes.

- laitage: camembert et fromage blanc.

- dessert: gâteau au chocolat, poire et banane.

les candidats devront:

- parfaitement étiqueter ces échantillons à leur nom.

- tenir compte de la date de la commission de dégustation dans le cadre de la confection des plats (Dlc).

Cinq jours calendaires avant la date et l'heure limite de remise des échantillons, les candidats seront informés de celle-ci, par télécopie ou courriel envoyé à partir de la plate-forme de dématérialisation des marchés. La commission de dégustation se tiendra le même jour à 12:00. Les candidats veilleront à transmettre un numéro de télécopie et une adresse électronique fiable, pour l'envoi de la demande d'échantillon.

Une fois les échantillons examinés, les denrées seront détruites.

Ces échantillons devront présenter des caractéristiques identiques aux produits livrés dans le cadre de l'exécution du marché.

L'Attention des candidats est attirée sur le fait que toute absence d'échantillon conduira à l'élimination de l'offre.

Conditions d'envoi ou de remise de l'offre et des échantillons:

Dans le cas d'un envoi dématérialisé:

Conformément aux dispositions de l'article 56 du Code des marchés publics, le Pouvoir Adjudicateur préconise la transmission des documents par voie papier mais accepte la transmission des candidatures et des offres par voie électronique.

Les dossiers de réponse devront être remis impérativement avant la date et l'heure limites.

Le candidat devra se rendre sur la plateforme de dématérialisation du Pouvoir Adjudicateur à l'adresse suivante: https://www.achatpublic.com/sdm/ent/gen/ent_detail.do?PCSLID=CSL_2015_YsgMtXwSLs

Dans le cas d'un envoi ou d'une remise sous enveloppe physique:

Les dossiers de réponse doivent comporter une enveloppe cachetée contenant les documents relatifs à la candidature et à l'offre.

L'Offre devra être adressée par pli recommandé avec avis de réception postal ou remise contre récépissé à: Hôtel de Ville de Serris, service des marchés publics, 2 place Antoine Mauny, BP 15 Serris, (F)-77706 Marne-la-Vallée Cedex 4.

En indiquant sur l'enveloppe la mention ne pas ouvrir marché public. AO 2015-03. Confection et livraison de repas.

Elle devra parvenir à destination avant la date et l'heure limites.

Les horaires d'ouverture de l'Hôtel de Ville de Serris sont les suivants: le lundi: 14:00 -18:00. Du mardi au vendredi: 9:00-12:00 / 14:00-18:00.

Remise des échantillons:

Les échantillons seront déposés obligatoirement en mains propres contre récépissé au: restaurant scolaire Jules Verne, 1 place Gibraltar (derrière l'école), (F)-77706 Marne-la-Vallée Cedex 4.

La date et l'heure limite de remise sera communiquée ultérieurement, dans les conditions indiquées ci-dessus.

Les candidats tiendront compte des délais de transmission en cas de remise par transporteur. En effet c'est la date et l'heure de réception au restaurant scolaire Jules Verne qui sera prise en compte.

Les échantillons devront être transportés et déposés dans le respect de la chaine du froid. La boite de stockage devra comporter le numéro du marché AO 2015-03.confection et livraison de repas et la dénomination des produits demandés.

Critères de jugement des offres:

- qualité organoleptique des échantillons: 30 % (30 points), décomposés comme suivant:

- odeur: 5 % (5 points);

- apparence: 5 % (5 points);

- goût: 20 % (20 points).

- prix des prestations: 40 % (40 points).

- diversité des menus sur 8 semaines: 20 % (20 points), décomposés comme suivant, pour les:

- restaurants d'enfants: 10 % (10 points);

- goûters: 5 % (5 points);

- repas des personnes âgées autonomes: 5 % (5 points).

- animations et actions pédagogiques des menus: 10 % (10 points).

Date d'envoi du présent avis au JOUE et au BOAMP: 14.4.2015.

Brève description

Le présent marché a pour objet de définir les conditions dans lesquelles un prestataire s'engage à assurer dans les offices de restauration des groupes scolaires gérés par la commune de Serris, la livraison de repas cuisinés à l'avance sur le principe de la liaison froide. Les prestations comportent également des: goûters, pique-niques et repas froids.

Autres conditions particulières

Le cahier des clauses administratives particulières comporte des conditions d'exécution visées par l'article 14 du Code des marchés publics, à l'article 5.2 " Emballage-Conditionnement " (préférence à l'emploi de matières recyclées et limitation des matériaux nécessaires pour l'emballage). Elles sont complétées par des stipulations définies dans les exigences du cahier des clauses techniques particulières, aux articles: 2.1 " Composition pour la restauration des enfants, de leur encadrement et du personnel communal " et 2.2 " Composition des menus pour les personnes âgées autonomes " où il est stipulé que les repas devront être composés de produits issus de l'agriculture biologique sous la forme d'un repas complet bio par mois: entrée, viande ou poisson et sa garniture, laitage, dessert. A l'article 4.3 " Les produits en général " où il est indiqué que: les légumes et fruits de saisons devront être privilégiés.