Exploitation des bars et points de restauration des foyers de la Philharmonie de Paris

Quantité ou étendue

Dans le cadre du présent marché, le titulaire devra assurer, à ses frais et risques, la fabrication/réalisation, l'équipement, l'armement, l'exploitation, l'animation lors des représentations ainsi que l'entretien et la maintenance des différents bars des foyers.Le titulaire aura en charge la conception, la fabrication, la réalisation et la pose du mobilier des bars.Les travaux d'équipement et d'armement des bars comprennent la fourniture de l'ensemble des matériels nécessaires à l'exercice, par le titulaire, de son activité c'est-à-dire : réfrigérateurs, éviers, lave-vaisselle, pompes, machine à café, caisses enregistreuses, mobilier complémentaire, vaisselle et verrerie, nappage et linge de service, cave à vin.L'exploitation commerciale des espaces s'entend de la sélection et de l'achat des denrées alimentaires nécessaires à la confection des préparations, de la confection des préparations, du service et de la vente notamment de la mise en place et de la gestion du personnel nécessaire pour assurer les services, et plus généralement de toutes les autres activités liées à l'exploitation des espaces, notamment la gestion du personnel de restauration et l'encaissement du paiement des clients.L'entretien, la maintenance et le renouvellement des équipements s'entend du nettoyage quotidien des locaux, du mobilier et des équipements, de la maintenance du mobilier et des équipements, du renouvellement de l'ensemble du mobilier et des équipements nécessaires à l'exploitation, et plus généralement de toute autres activités liées à l'entretien et à la maintenance d'espaces de cette nature.Par ailleurs, dans le cadre des opérations de mécénat ou de relations publiques organisées par la Philharmonie de Paris, une partie d'un espace bar sera isolée pour y proposer à un groupe de quelques personnes (jusqu'à une vingtaine), une offre de restauration rapide légère, comprenant une boisson et le plus souvent des petits fours ou mignardises. Le reste du bar pourra rester accessible au public. Quatre bars seront concernés par ces opérations. Dans le cadre de ces opérations, il sera demandé au titulaire de proposer 3 catégories de formules (petite, moyenne ou grande). Le titulaire sera libre de proposer une ou plusieurs déclinaisons de ces catégories de formules.

Informations complémentaires

La Philharmonie de Paris est un organisme de droit public, au sens de la directive 2014/24/UE du parlement européen et du Conseil du 26.02.2014 sur la passation des marchés publics et abrogeant la directive 2004/18/CE, soumis, pour la passation de ses marchés, aux dispositions de l'ordonnance n° 2005-649 du 6.6.2005

relative aux marchés passés par certaines personnes publiques ou privées non soumises au code des marchés publics et aux textes pris pour son application.

(ii) Précisions sur la rubrique II.3 "Durée du marché ou délai d'exécution": à la rubrique II.3, "la date d'attribution du marché" s'entend dans la présente consultation de "la date de notification du marché". Le marché est conclu pour une durée de 60 mois à compter de la notification. Il pourra être reconduit pour une durée de deux ans renouvelable 1 fois par décision expresse de la Philharmonie de Paris.

(iii) Précisions sur la rubrique III.2 "Conditions de participation":

- il est rappelé qu'en application des articles 58, 61 et 63 de la directive 2014/24/UE du parlement et du Conseil du 26.02.2014 sur la passation des marchés publics et abrogeant la directive 2004/18/CE, et de l'article 17 du décret du 30.12.2005, tout candidat, même s'il s'agit d'un groupement, peut faire valoir les capacités d'autres entités, quelle que soit la nature juridique des liens existant entre lui-même et ces entités. Il doit, dans ce cas, produire les mêmes documents concernant ces entités que ceux qui lui sont exigés par le pouvoir adjudicateur et prouver au pouvoir adjudicateur qu'il disposera des moyens nécessaires, par exemple, par la production de l'engagement de ces entités à cet effet.

- L'appréciation de la capacité économique, financière et technique d'un groupement candidat s'apprécie au regard de l'ensemble des prestations objet du marché et se fait en cumulant la capacité de chacun des membres du groupement. Il en va de même lorsque le candidat (seul ou groupé) fait valoir les capacités de prestataires désignés,

- L'attention des candidats est attirée sur le fait que cette liste ne doit comporter que des références à des fournitures déjà « livrées» au cours des 3 dernières années.

Il s'ensuit que s'il est possible de faire état de fournitures (en rapport avec l'objet du marché) liées à des opérations en cours d'exécution, il est alors impératif de préciser les seules fournitures déjà livrées en rapport avec les niveaux de capacité technique exigés.

- Pour constituer son dossier de candidature, le candidat a la possibilité d'utiliser les formulaires (DC1 et DC2 notamment) établis à cet effet par le Ministère de l'économie, des finances et de l'emploi et disponibles à l'adresse suivante: http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-candidat.

Les candidatures incomplètes ou ne justifiant pas de capacité économique, financière et technique suffisante seront éliminées.

Toutefois, s'il constate que des pièces dont la production était réclamée sont absentes ou incomplètes, le pouvoir adjudicateur peut demander à tous les candidats concernés de produire ou de compléter ces pièces dans un délai identique pour tous. Il en informe les autres candidats qui ont la possibilité de compléter leur candidature dans le même délai.

(iv) Précisions sur la rubrique IV.3.3 "Conditions d'obtention du cahier des charges et des documents complémentaires": le dossier de consultation des entreprises est disponible sous format électronique à l'adresse http://marches.philharmoniedeparis.net jusqu'au 18.08.2014 (17:00).

(v) Précisions sur la rubrique IV.3.6 "Langue pouvant être utilisée": si les documents fournis par le candidat ne sont pas rédigés en langue française, ils doivent être accompagnés d'une traduction en français certifiée conforme à l'original par un traducteur assermenté.

(vi) Examen des candidatures: sans préjudice de l'application, le cas échéant, des dispositions du I de l'article 23 du décret du 30.12.2005, les candidatures incomplètes ou ne faisant pas état de capacités économiques, financières et techniques suffisantes seront éliminées.

(vii) Service auprès duquel des renseignements peuvent être obtenus concernant l'introduction des recours: il est précisé sur le site Internet du TGI de Paris (http://www.tgi-paris-justice.fr, rubrique Aides et démarches) que le service d'accueil civil du TGI de Paris "est un service du greffe du Tribunal de grande instance de Paris.(...) Il informe le public sur les différentes actions en Justice au TGI de Paris".

(viii) Précisions sur les modalités d'ouverture des offres: la date d'ouverture des offres est prévue le 19.8.2014 à 10:00.

Les candidats ne sont pas autorisés à assister à l'ouverture des offres.

(ix) Chaque candidat est tenu de signaler les anomalies, erreurs, incohérences, imprécisions ou omissions qui sont susceptibles de le léser à la lecture des pièces constitutives du dossier de consultation. A défaut de les avoir signalées, le candidat est réputé admettre que ces éventuelles anomalies, erreurs, incohérences, imprécisions ou omissions ne l'ont pas lésé dans sa compréhension du Dossier de Consultation, dans la présentation de sa candidature ou dans l'élaboration de son offre. Le titulaire ne pourra en aucun cas se prévaloir d'éventuelles anomalies, erreurs, incohérences, imprécisions ou omissions pour se soustraire à l'une quelconque de ses obligations.

Niveau(x) minimal/minimaux de normes

Le candidat devra justifier avoir réalisé, au cours des trois derniers exercices disponibles, un chiffre d'affaires annuel moyen concernant les services auxquels se réfère le présent marché pour lequel il se porte candidat d'un montant minimum de 1 800 000 EUR HT.