Confection et conditionnement de repas pour livraison en liaison froide

Informations complémentaires

Le DCE peut être téléchargé sur le site de la Communauté de Communes : www.grand-armagnac.fr. Les offres doivent être déposées ou adressées à l'adresse suivante: Communauté de Communes du Grand Armagnac, 14 allée Julien Laudet, 32800 Eauze, soit par voie postale, par lettre recommandée avec demande d'avis de réception ; soit en main propre, remise contre récépissé. La remise en main propre se fera exclusivement à l'adresse indiquée ci-dessus, du lundi au vendredi de 9:00 à 12:00 et de 14:00 à 17:00.

La communauté de communes dispose des moyens humains et matériels lui permettant d'effectuer la livraison.

Confection des repas:

Le prestataire a pour mission d'assurer l'élaboration et le conditionnement des repas de telle sorte que la CCGA puisse:

— En assurer la livraison tous les jours de l'année, du lundi au samedi, le matin;

— Répondre à la demande des bénéficiaires tous les jours de l'année.

La continuité du service devra être assurée. En cas d'interruption du fait du prestataire (sauf cas de force majeure dûment constatée), la CCGA se réserve le droit d'assurer le service par tout moyen à sa convenance, le surcoût éventuel étant porté à la charge du prestataire.

Le prestataire ne pourra cependant prétendre, a contrario, à aucune indemnité du fait d'une variation, même durable, du nombre de bénéficiaires et ce, quelle qu'en soit la raison.

Les repas confectionnés devront être mis à la disposition des personnels de la CCGA de manière à ce que la tournée puisse débuter à 8 heures tous les jours au cours desquels la livraison est prévue.

La CCGA ne disposant pas de chambre froide, la livraison des repas par le prestataire devra être effectuée en un lieu et à une heure convenues en accord entre les parties et qui devra être précisé dans le dossier technique remis par le prestataire. Le lieu de stockage des repas devra impérativement permettre à l'agent de livraison l'accès à une prise secteur extérieure.

Les modalités retenues par la CCGA pour effectuer les tournées ont pour effet:

— Les repas du dimanche devront être livrés le samedi;

— Les repas des jours fériés devront être livrés sur les jours de tournées (du lundi au samedi).

Concernant les modalités de conditionnement des repas, les contenants devront impérativement être étiquetés au nom du bénéficiaire du marché et préciser la date de fabrication du repas ainsi que sa date limite de consommation.

Ces contenants devront être compatibles avec les caissettes dont dispose la CCGA pour le stockage dans le véhicule de livraison, et dont les références seront communiquées sur demande.

La préparation des repas est exécutée en conformité avec les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur. Le prestataire devra donc bénéficier des agréments nécessaires et devra en justifier auprès de la CCGA.

Les commandes:

Le prestataire devra impérativement communiquer les menus pré-établis à la CCGA une semaine à l'avance par mail.

Les commandes seront adressées au prestataire le jeudi de chaque semaine, avant 15:00, pour la semaine suivante.

Passée cette date, de nouvelles commandes ne pourront être admises par le prestataire que dans le cas d'un usager de retour d'hospitalisation. Elles pourront alors être communiquées au prestataire jusqu'au jour précédent avant 15:00.

Les menus types:

Les menus livrés en portions individuelles scellés, seront très exactement composés de la manière suivante:

— Un potage (200 g minimum) ;

— Une entrée (150 g minimum);

— Un plat principal (viande ou poisson) et son accompagnement;

— Un dessert ou un fruit;

— Un fromage ou un laitage;

— Du pain (160 g minimum).

Le prestataire s'engage à fournir, sans supplément de prix et à la demande, des repas à des personnes suivant un régime (sans sel, diabète, haché ou mixé,….).

Le prestataire évitera les menus à jours fixes comme les mets incompatibles avec la liaison froide( ex : abats…). Par ailleurs, les menus devront être différents tous les jours.

Dégustation et jugement des offres:

Les candidats devront livrer le jour de la commission d'appel d'offres, le vendredi 10.10.2014, deux plateaux repas impérativement de qualités équivalente aux produits susceptibles d'être proposés aux bénéficiaires du service.

Les plateaux devront être livrés le matin du 10 octobre entre 8:30 et 11:00. Ils seront maintenus au frais dans un réfrigérateur de la communauté de communes. Ils feront l'objet d'une dégustation et d'une notation.

La commission d'appel d'offre, composée d'élus, aura lieu le 10.10.2014 à 10:00.

L'offre:

Le prix global proposé par le prestataire et indiqué dans le bordereau des prix pour un repas devra comprendre:

— Le coût de confection du repas;

— Le coût de conditionnement et d'étiquetage du repas;

— Le coût de sertissage du repas;

— Le coût d'acheminement jusqu'aux points de livraison.