Quantité ou étendue
Dans le cadre de l'exploitation du POPB rénové, la SAE POPB souhaite confier la gestion des services de restauration de la Bercy Aréna à un opérateur spécialisé, susceptible de développer une offre à destination de tous les publics de la Bercy Aréna dans les nombreux espaces que réservera le POPB rénové à la restauration (restaurant et bar du hall grand public destinés à être ouverts y compris en dehors des périodes de programmation des salles du POPB, points de vente "grand public" autour de la grande salle, exploitation de 2 bars réservés aux clients "privilégiés", service de traiteur pour les clients des loges et des opérations de relations publiques organisées par Bercy, etc.).Le titulaire du futur contrat d'exploitation (le "Titulaire") sera préalablement chargé d'aménager et d'équiper les espaces dont il aura l'usage, notamment :— une unité de production centralisée, d'une surface d'environ [500] mètres carrés,— 17 points de vente " grand public " ouverts à l'occasion des événements programmés dans les salles du POPB rénové,— des offices de préparation et d'envoi, destinés notamment à l'exploitation des services destinés aux clients des loges et des salons de réception,— 2 bars réservés à des clients privilégiés ouverts à l'occasion des événements programmés dans les salles du POPB rénové,— un restaurant et un bar situés dans le hall principal d'accueil du POPB rénové, ouverts sur la ville et pouvant être exploités indépendamment du reste du bâtiment.En outre, le titulaire devra assurer l'entretien, la maintenance et, le cas échéant, le renouvellement des équipements des espaces de vente et/ou de production qu'il aura aménagés pendant toute la durée de son contrat.Le périmètre des prestations et leurs modalités d'exécution, qui pourront être ajustés en fonction des pistes d'optimisation qui auront été identifées au cours de la procédure de passation du contrat, seront détaillés dans le dossier de consultation des entreprises.