Fourniture de repas en liaison froide destinés à 3 restaurants scolaires de la communauté de communes

Informations complémentaires

L'offre est ainsi constituée d'un projet de contrat comprenant:

— L'acte d'engagement et ses annexes financières complétés, datés et signés par le représentant du candidat. Ces documents seront fournis en un seul exemplaire,

— Une attestation de la délégation de signature pour le signataire de l'offre,

— Le CCAP, le CCTP et ses annexes acceptés, paraphés, datés et signés par le candidat,

— Un mémoire justificatif comprenant les pièces ci-après, classées et numérotées obligatoirement dans l'ordre suivant afin de constituer un sous-dossier:

1. Sous-dossier "offre alimentaire".

Les candidats préciseront dans leur offre:

— Le plan alimentaire appliqué,

— Des exemples de menus sur un cycle de 20 repas consécutifs (conformément au plan alimentaire proposé),

— 4 types de menus différents de pique-niques,

— Le programme d'animation proposé (nature, fréquence, moyens mis en oeuvre),

— La politique d'achats,

—— rôle des différents acteurs de l'entreprise dans la politique achat,

—— critères et modes d'approvisionnement,

—— fréquence des approvisionnements, rotation des stocks,

—— modalités de référencement,

—— garanties de suivi (contrôle et démarche qualité),

—— engagements portant sur la qualité des denrées utilisées (annexe no2 à compléter par les candidats),

—— transmission d'un calendrier annuel d'introduction des fruits et légumes frais ainsi que leur origine de production,

— Leur politique en matière de traçabilité et de veille sanitaire.

2. Sous-dossier "offre organisation du service".

Concernant l'analyse des moyens humains mis en oeuvre, les candidats décriront dans leur offre:

— Le plan de démarrage de la prestation - dès la notification du contrat- sur l'ensemble des volets (technique, approvisionnement, organisation, alimentaire),

— L'organisation humaine envisagée (référent du marché, diététicienne).

Concernant l'analyse des moyens techniques, les candidats décriront dans leur offre les modalités prévues en terme de:

— Conditions de production des repas (identifier la cuisine centrale: capacité de production totale et résiduelle, copie de l'attestation d'agrément sanitaire européen, modalités d'exploitation dans le cadre d'un marché public ou outil propriété du prestataire),

— Conditionnement des repas,

— Moyens logistiques de livraison,

— Planification des livraisons des commandes,

— Modalités permettant d'assurer la continuité du service public.

Concernant l'aspect développement durable, les candidats préciseront dans leur offre la réflexion engagée et/ou aboutie en termes de développement durable en proposant des actions concrètes et évaluables concernant notamment:

— La politique d'approvisionnement (circuits courts, denrées issues de l'agriculture raisonnée et biologique),

—— la gestion des déchets,

—— la consommation de fluides,

—— la politique de renouvellement des équipements de la cuisine centrale,

—— les emballages recyclés ou recyclables,

—— etc.

3. Sous-dossier "option".

Les candidats préciseront dans ce sous dossier leurs réponses concernant les prestations demandées par la communauté de communes présentées à l'article 2.4.2 du CCTP (introduction de menus 100 % bio).

— Tout autre document ou information jugé utile par le candidat.

Attention: le candidat devra porter aussi une attention toute particulière au contenu du CCAP et du CCTP pour établir son offre, et fournir dans son dossier, les demandes de pièces énumérées dans le CCAP et le CCTP.

Important: l'offre de chaque candidat sera remise au moyen d'un pli contenant les pièces de la candidature et de l'offre, ainsi que sur un support dématérialisé (clef USB ou CD-ROM) comportant l'intégralité de l'offre (technique et financière).

Date d'envoi du présent avis au JOUE et au BOAMP: 28.6.2012.