Exploitation du service de restauration scolaire et municipale de la ville de Sète dans le cadre d'une délégation de service public de type affermage (procédure ouverte)
Délégation de service public en application des articles L. 1411-1 et suivants et R. 1411-1 et suivant du code général des collectivités territoriales. Consultation passée au profit de la ville, du CCAS, et des écoles élémentaires privées mentionées dans le dossier de consultation.
— en matière d'entretien et de maintenance de tous les équipements de la cuisine centrale, de tous les équipements des offices de restauration nécessaires aux repas,
— le renouvellement, si besoin, des équipements des offices et d'équipements nécessaires à la production des repas en cuisine centrale,
— en matière de restauration - dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène en vigueur: l'élaboration des menus; la préparation des repas dans la cuisine centrale; la livraison des repas par le procédé dit "De liaison froide"; la sélection des fournitures et les achats de denrées alimentaires; l'information de la ville de l'évolution de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de nutrition; l'information sur tout produit ou toute famille de produits dont la consommation peut présenter un risque,
— en matière de prestations accessoires, la livraison de repas (collation, déjeuners et diners) pour la fête de la Saint-Louis,
— en matière de gestion: la gestion du personnel de production; la formation du personnel; la facturation aux usagers du service; l'encaissement auprès des convives; la gestion des impayés, la relation avec les convives.
Le délégataire aura l'autorisation de produire des repas pour des clients extérieurs à partir de la cuisine centrale moyennant redevance - dans l'objectif d'une optimisation de l'outil de production; les modalités d'application en seront précisées dans le cahier des charges. Cette activité sera limitée à un cadre accessoire.
Date limite
Le délai de réception des offres était de 2011-08-09.
L'appel d'offres a été publié le 2011-05-31.
Qui ?
Qu'est-ce que c'est ?
Historique des marchés publics
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Document |
| 2011-05-31
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Avis de marché
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