Exploitation du restaurant du CEA de Fontenay-aux-Roses

Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)

La prestation à réaliser porte sur l’exploitation du restaurant d’entreprise de l’établissement CEA de Fontenay-aux-Roses (92).
Les salariés du CEA, de l'IRSN et d'autres entités hébergées ont accès à 5 zones de restauration:
— le "self" avec présentation des entrées, plats, fromages et desserts sous forme de scrumbles et linéaires de vitrines de distribution, pour servir une moyenne de 25 000 repas/mois. Le self est accessible au personnel de permanence (soirs de semaine, midis et soirs des week-end, jours fériés et jours de fermeture du centre) pour servir une moyenne de 380 repas/mois supplémentaires,
— une zone "restauration rapide" sur la base de sandwichs, hot-dog, paninis... à emporter qui sert en moyenne 1 300 repas/mois,
— une caféteria qui sert environ 4 000 boissons chaudes par mois (café, chocolat, thé...),
— une salle "Club" sur la base d’un service mixte (buffets pour les fromages et desserts et service à table pour les entrées, plats chauds, boissons et cafés), pour servir une moyenne de 850 repas/mois,
— des "salons" permettant d’assurer des repas de réception, des repas de travail, des cocktails et des buffets, pour servir une moyenne de 900 repas/mois, ainsi que des pauses, des rafraîchissements et d'enventuels buffets en divers points des centres CEA et IRSN.
La prestation est exécutée dans un seul et unique bâtiment (Bât. 03) incluant les différentes salles de restauration et les cuisines.
La durée totale du marché est de 60 mois se décomposant comme suit:
— une tranche ferme de 36 mois du 1.5.2012 au 30.4.2015,
— deux tranches optionnelles de prolongation de 12 mois chacune.
Des travaux de renovation du bâtiment et des cuisines auront lieu durant le marché de restauration. Aussi, une grille de prix sur bordereau, devra être complétée dans le cadre de cet appel d'offres notamment pour répondre à la mise en oeuvre d'une restauration ponctuelle de campagne en liaison froide et de relais, type "sandwicherie", sur les centres CEA et IRSN définis dans le cahier des charges.

Date limite

Le délai de réception des offres était de 2011-09-15. L'appel d'offres a été publié le 2011-07-05.

Fournisseurs

Les fournisseurs suivants sont mentionnés dans les décisions d'attribution ou dans d'autres documents relatifs aux marchés publics :

Qui ? Qu'est-ce que c'est ? Où ?
Historique des marchés publics
Date Document
2011-07-05 Avis de marché
2012-03-21 Avis d'attribution de marché
Avis de marché (2011-07-05)
Objet
Champ d'application du marché
Titre: Services de cantine
Métadonnées de l'avis
Langue originale: français 🗣️
Type de document: Avis de marché
Nature du marché: Services
Réglementation: Union européenne
Vocabulaire commun pour les marchés publics (CPV)
Code: Services de cantine 📦

Procédure
Type de procédure: Procédure restreinte
Type de soumission: Soumission pour tous les lots
Critères d'attribution
Offre la plus économique

Pouvoir adjudicateur
Identité
Pays: France 🇫🇷
Type de pouvoir adjudicateur: Organisme de droit public
Adresse postale: 18 route du Panorama, BP 6
Code postal: 92265
Commune postale: Fontenay-aux-Roses
Contact
Adresse Internet: http://www.cea.fr 🌏
Courrier électronique: c.durand@cea.fr 📧
Téléphone: +33 146547968 📞
Fax: +33 146548536 📠

Référence
Dates
Date d'envoi: 2011-07-05 📅
Date limite de soumission: 2011-09-15 📅
Date de publication: 2011-07-07 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2011/S 128-213080
Numéro JO-S: 128
Informations complémentaires
A) Le CEA est soumis aux dispositions du Décret n° 200 5-1742 du 30.12.2005 modifié par le décret 2008-61334 du 17.12.2008 (JO du 18.12.2008), fixant les règles applicables aux marchés passés par les pouvoirs adjudicateurs mentionnés à l’article 3 de l’ordonnance n° 2005-649 du 6.6.2005 relative aux marchés passés par certaines personnes publiques ou privées non soumises au code des marchés publics. B) Transmission des dossiers: Les candidatures, établies conformément à l'article III.2 supra et au nombre de 4 exemplaires seront transmises à l’adresse suivante: Commissariat a l'énergie atomique et aux énergies alternatives, Service commercial, BP 6, 92265 Fontenay-aux-Roses Cedex, FRANCE. A l’attention de Christophe Durand. Avec les mentions: — Dossier de candidature – restauration – numéro d’affaire 11B00089a, — Ne pas ouvrir avant le 15.9.2011 (16:45). Si le dossier est remis par porteur spécial, il devra être déposé à la "Réception marchandises du CEA", 12 route du Panorama, 92260 Fontenay-aux-Roses, FRANCE, entre 8:30 et 17:00. C) En application de la loi n° 78-17 du 6.1.1978 modifiée relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, toute personne dont des données personnelles (nom, fonction et numéro de téléphone) pourraient figurer dans la base d’évaluation des fournisseurs du CEA, dispose d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de suppression des dites données. Pour exercer ce droit, le demandeur devra s’adresser par courrier, fax ou courriel, à: SRCA /direction des achats et des partenaires stratégiques, bâtiment 482, CEA Saclay, 91191 Gif-sur-Yvette Cedex, FRANCE. Courriel: daps-srca@cea.fr. Fax: +33 169085652. Les modifications demandées seront effectuées sous 8 jours à compter de la réception de la demande. Une copie d’écran démontrant la prise en compte de la demande pourra être envoyée par courrier au demandeur.
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Objet
Champ d'application du marché
Brève description:
La prestation à réaliser porte sur l’exploitation du restaurant d’entreprise de l’établissement CEA de Fontenay-aux-Roses (92).
Les salariés du CEA, de l'IRSN et d'autres entités hébergées ont accès à 5 zones de restauration:
— le "self" avec présentation des entrées, plats, fromages et desserts sous forme de scrumbles et linéaires de vitrines de distribution, pour servir une moyenne de 25 000 repas/mois. Le self est accessible au personnel de permanence (soirs de semaine, midis et soirs des week-end, jours fériés et jours de fermeture du centre) pour servir une moyenne de 380 repas/mois supplémentaires,
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— une zone "restauration rapide" sur la base de sandwichs, hot-dog, paninis... à emporter qui sert en moyenne 1 300 repas/mois,
— une caféteria qui sert environ 4 000 boissons chaudes par mois (café, chocolat, thé...),
— une salle "Club" sur la base d’un service mixte (buffets pour les fromages et desserts et service à table pour les entrées, plats chauds, boissons et cafés), pour servir une moyenne de 850 repas/mois,
— des "salons" permettant d’assurer des repas de réception, des repas de travail, des cocktails et des buffets, pour servir une moyenne de 900 repas/mois, ainsi que des pauses, des rafraîchissements et d'enventuels buffets en divers points des centres CEA et IRSN.
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La prestation est exécutée dans un seul et unique bâtiment (Bât. 03) incluant les différentes salles de restauration et les cuisines.
La durée totale du marché est de 60 mois se décomposant comme suit:
— une tranche ferme de 36 mois du 1.5.2012 au 30.4.2015,
— deux tranches optionnelles de prolongation de 12 mois chacune.
Des travaux de renovation du bâtiment et des cuisines auront lieu durant le marché de restauration. Aussi, une grille de prix sur bordereau, devra être complétée dans le cadre de cet appel d'offres notamment pour répondre à la mise en oeuvre d'une restauration ponctuelle de campagne en liaison froide et de relais, type "sandwicherie", sur les centres CEA et IRSN définis dans le cahier des charges.
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Les variantes sont acceptées ✅
Description des options:
Possibilité de prolonger le marché de 2 fois 12 mois au delà de la tranche ferme de 36 mois.
Calendrier prévisionnel pour le recours aux options: 3 mois
Nombre de reconductions possibles: 2
Durée de l'accord: 36 mois
Numéro de référence: 11B00089a
Lieu d'exécution
Site principal ou lieu d'exécution: Fontenay-aux-Roses.

Informations juridiques, économiques, financières et techniques
Conditions de participation
Habilitation à exercer l'activité professionnelle:
Le candidat fournira à l'appui de sa candidature:
— le formulaire DC1 (lettre de candidature et habilitation du mandataire par ses co-traitants) ou une lettre de candidature signée par une personne habilitée à engager le candidat ou habilitant le mandataire d'un groupement à représenter le groupement accompagnée d'une attestation sur l'honneur contenant l'ensemble des informations demandées à la page 3 de ce formulaire,
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— le formulaire DC2 (déclaration du candidat individuel ou du membre du groupement).
Ces formulaires sont disponibles sur le site internet du ministère de l'économie, de l'industrie et de l'emploi:
— lorsqu’il appartient à un groupe, une attestation certifiant de son autonomie commerciale et de sa situation de concurrence vis à vis des autres entreprises du groupe,
— en cas de groupement d'entreprises, une lettre d'habilitation du mandataire par ses cotraitants,
— la copie du ou des jugements prononcés s’il est en redressement judiciaire.
Situation économique et financière:
— Déclaration concernant le chiffre d’affaires global et le chiffre d’affaires concernant les prestations objet du marché, réalisés au cours des 3 dernières années.
Si le candidat recourt à la sous-traitance, il doit produire les mêmes documents concernant ce sous-traitant. En outre, pour justifier qu'il dispose des capacités de ce sous-traitant pour l'exécution du marché, le candidat produit un engagement écrit de ce sous-traitant.
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Capacité technique et professionnelle:
— Liste de références de prestations similaires exécutées au cours des 3 dernières années, en indiquant leurs montants, leurs dates, leurs destinataires publics ou privés dont les coordonnées téléphoniques seront également mentionnées,
— Une déclaration indiquant les effectifs moyens annuels du candidat et l’importance du personnel d’encadrement pour chacune des 3 dernières années.
Si le candidat recourt à la sous-traitance, il doit produire les mêmes documents concernant ce sous-traitant. En outre, pour justifier qu'il dispose des capacités de ce sous-traitant pour l'exécution du marché, le candidat produit un engagement écrit de ce sous-traitant.
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Niveau(x) minimal/minimaux de normes:
— Disposer d’une expérience comparable de restauration collective d’au moins 5 ans en volume et en nature d’activités.
Exécution du marché
Principales conditions de financement et modalités de paiement et/ou référence aux dispositions pertinentes qui les régissent:
Financement sur fonds CEA et IRSN.
Réglement à 30 jours fin de mois par le CEA à compter de l'émission des factures et après accord de service fait.
Forme juridique que devra revêtir le groupement d'opérateurs économiques attributaire du marché:
En cas de groupement et pour l’attribution du marché, le CEA impose que le groupement momentané d’entreprises soit un groupement solidaire. Le groupement retenu sera contraint de revêtir cette forme.
Il est interdit de cumuler les candidatures, en tant que candidat individuel et membre d’un ou plusieurs groupements, y compris en tant que mandataire; en tant que membre d’un groupement et mandataire d’un autre.

Procédure
Nombre minimum de candidats: 5
Nombre maximum de candidats: 10
Critères objectifs de sélection:
Le CEA procédera à l'analyse et à la sélection des candidatures conformément aux critères de jugement des candidatures suivants: - capacité administrative et financière, - capacité professionnelle (expériences et références similaires détaillées et étaillées).
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Langues
Langue: français 🗣️

Pouvoir adjudicateur
Identité
Nom du pouvoir adjudicateur: Commissariat a l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)
Contact
Point de contact: Christophe Durand
Adresse Internet: www.cea.fr 🌏
Adresse du profil d'acheteur: https://avis-de-marches.cea.fr 🌏

Référence
Identifiants
Numéro de référence attribué par le pouvoir adjudicateur: 11B00089a
Informations complémentaires
A) Le CEA est soumis aux dispositions du Décret n° 200 5-1742 du 30.12.2005 modifié par le décret 2008-61334 du 17.12.2008 (JO du 18.12.2008), fixant les règles applicables aux marchés passés par les pouvoirs adjudicateurs mentionnés à l’article 3 de l’ordonnance n° 2005-649 du 6.6.2005 relative aux marchés passés par certaines personnes publiques ou privées non soumises au code des marchés publics.
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B) Transmission des dossiers:
Les candidatures, établies conformément à l'article III.2 supra et au nombre de 4 exemplaires seront transmises à l’adresse suivante:
Commissariat a l'énergie atomique et aux énergies alternatives,
Service commercial,
BP 6,
92265 Fontenay-aux-Roses Cedex, FRANCE.
A l’attention de Christophe Durand.
Avec les mentions:
— Dossier de candidature – restauration – numéro d’affaire 11B00089a,
— Ne pas ouvrir avant le 15.9.2011 (16:45).
Si le dossier est remis par porteur spécial, il devra être déposé à la "Réception marchandises du CEA", 12 route du Panorama, 92260 Fontenay-aux-Roses, FRANCE, entre 8:30 et 17:00.
C) En application de la loi n° 78-17 du 6.1.1978 modifiée relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, toute personne dont des données personnelles (nom, fonction et numéro de téléphone) pourraient figurer dans la base d’évaluation des fournisseurs du CEA, dispose d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de suppression des dites données.
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Pour exercer ce droit, le demandeur devra s’adresser par courrier, fax ou courriel, à:
SRCA /direction des achats et des partenaires stratégiques, bâtiment 482, CEA Saclay, 91191 Gif-sur-Yvette Cedex, FRANCE.
Courriel: daps-srca@cea.fr.
Fax: +33 169085652.
Les modifications demandées seront effectuées sous 8 jours à compter de la réception de la demande. Une copie d’écran démontrant la prise en compte de la demande pourra être envoyée par courrier au demandeur.

Informations complémentaires
Organe de révision
Nom: Tribunal de grande instance de Nanterre
Adresse postale: 179-191 avenue Joliot-Curie
Commune postale: Nanterre Cedex
Code postal: 92020
Pays: France 🇫🇷
Service auprès duquel des informations sur la procédure de recours peuvent être obtenues
Nom: Greffe du Tribunal de grande instance de Nanterre
Adresse postale: 4 r Pablo Neruda
Code postal: 92023
Source: OJS 2011/S 128-213080 (2011-07-05)
Avis d'attribution de marché (2012-03-21)
Objet
Champ d'application du marché
Valeur totale du marché: 12 000 000,00 💰
Métadonnées de l'avis
Type de document: Avis d'attribution de marché

Procédure
Type de soumission: Sans objet

Pouvoir adjudicateur
Identité
Nom du pouvoir adjudicateur: Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)
Contact
Adresse Internet: https://avis-de-marches.cea.fr 🌏
Courrier électronique: caroline.flandrin@cea.fr 📧
Téléphone: +33 146549286 📞

Référence
Dates
Date d'envoi: 2012-03-21 📅
Date de publication: 2012-03-23 📅
Identifiants
Numéro d'avis: 2012/S 58-094179
Se réfère à l'avis: 2011/S 128-213080
Numéro JO-S: 58

Procédure
Critères d'attribution
Critère: 1. Prix (50)
2. Valeur technique (50)

Attribution du marché
Date de conclusion du contrat: 2012-03-07 📅
Nom: Eurest
Informations sur les appels d'offres
Nombre d'offres reçues: 5

Pouvoir adjudicateur
Contact
Point de contact: Caroline Flandrin

Informations complémentaires
Organe de révision
Nom: Tribunal de grande instance de Paris
Commune postale: Paris
Code postal: 75055
Téléphone: +33 144325151 📞
Source: OJS 2012/S 058-094179 (2012-03-21)
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Région:
France Ile-de-France Ile-de-France Hauts-de-Seine
Produits/services:
Services d'hôtellerie, de... Services de cantine et service traiteur Services de cantine