Texte intégral
Intitulé attribué au marché par le pouvoir adjudicateur: groupement d'achat des établissements scolaires de la Savoie. Autre nomenclature pertinente (CPA/NACE/CPC): française. département de la Haute Savoie. Marché annuel (du 1.1.2003 au 31.12.2003). 10.07: Viande, charcuterie, salaisons sèches, volailles, lapins. Lot 1) Boeuf (Chambéry): 1) Filet de boeuf PAD, sans chaînette (kg). Coeur de rumsteck PAD (kg). Tranche grasse PAD (kg). Coeur de tende de tranche PAD (kg). Gîte à la noix entière PAD (kg). Collier sans os PAD (kg). Macreuse gélatineuse PAD (kg). Plat de côtes sans os (kg). Jarret de derrière sans os (kg). Lot 2) Boeuf (Maurienne): Idem Chambéry. Lot 3) Boeuf (Tarentaise): Idem Chambéry. Lot 4) Veau (Chambéry): 1) Quasi sans os semi-parée (kg). Sous noix sans os semi-parée (kg). Noix pâtissière sans os semi-parée (kg). Longe de veau sans os (kg). Côte de veau première piécée avec os (kg). Épaule entière sans os, à plat (kg). Collier à braiser sans os (kg). Osso bucco avec os (kg). Lot 5) Veau (Maurienne): Idem Chambéry. Lot 6) Veau (Tarentaise): Idem Chambéry. Lot 7) Agneau (Chambéry): 1) Gigot sans os (kg). Côtelettes mélangées (kg). Collier coupé avec os (kg). Lot 8) Agneau (Maurienne): Idem Chambéry. Lot 9) Agneau (Tarentaise): Idem Chambéry. Lot 10) Porc (Chambéry): 1) Longe entière sans os semi parée (kg). Côtelettes piécées mélangées avec os (kg). Épaule 3 D sans os semi-parée (kg). Sauté de porc (60-80 g) sans os (kg). Échine de porc sans os (kg). Lot 11) Porc (Maurienne): Idem Chambéry. Lot 12) Porc (Tarentaise): Idem Chambéry. Lot 13) Viande fraîche s/atmosphère: 1) Steak haché pur boeuf 15 % MG 120/125 g (kg). Steak haché pur boeuf 15 % MG 100 g (kg). 1) Jambon DDDD supérieur (kg). 1) Épaule DDD supérieure (kg). 1) Saucisses pur porc à cuire (nature) type diot 110 - 120 g (kg). Saucisses pur porc à cuire (nature) type diot 60 - 70 g (kg). Saucisses knack boyau naturel 60 - 80 g (kg). Godiveaux 50 - 60 g (kg). Merguez (boeuf - mouton) 50 - 60 g (kg). 1) Jambon sec non fumé désossé (kg). Jambon sec fumé désossé (kg). Saucisson sec pur porc 1 kg / 1,5 kg, 22 % gras maxi (kg). Rosette pur porc 2,5 kg (kg). Bacon (fumé ou non fumé) (kg). Jambon sec (type 1/2 speck) (kg). Lot 18) Produits 1/2 sel et fumés: 1) Poitrine fumée (kg). Lardons nature et fumés (kg). 1) Pâté croûte Richelieu pré-tranché 90/100 g (kg). Mousse de foie pur porc (kg). Pâté de campagne pur porc (kg). Rillettes pur porc (kg). Mortadelle pur porc pistachée (pièce de 1,5/2 kg) (kg). Lot 20) Autres charcuteries et salaisons: Catalogue. 1) Poulet frais PAC classe A 1/1,2 kg (kg). Poule fraîche (blanche) PAC classe A 1,5/1,8 kg (kg). Cuisses de poulet déjointées 180 - 220 g (kg), sous-vide. 1) Poulet fermier frais label rouge, PAC, 1,4 kg à 1,8 kg (kg). 1) Pintade fraîche PAC classe A 1/1, 100 kg (kg). Lapin frais français entier sans tête (kg). 1) Magret de canard (Mulard) non fumé, 350 / 400 g, sous-vide, (kg). Filet de canard de barbarie, 300 g minimum, sous-vide, (kg). Cuisses de canette sous-vide, 160 / 180 g (kg). 1) Filet dinde (kg). Sauté de dinde 60/80 g (kg). Escalope de dinde 120/140 g (kg), sous-vide. Escalope de dinde 90/120 g (kg), sous-vide. Rôti de filet de dinde (100 % filet) (kg). Lot 26) Produits élaborés de volaille: 1) Cordon bleu préfrit précuit 120 - 140 g (kg). Brochette de dinde nature sous atmosphère 120 - 140 g (kg). Lot 28) Charcuterie de volaille: 1) Saucisse de volaille 40 / 60 g (kg). Poitrine de dinde cuite (kg). Mousse de foie de volaille (kg). Lot 29) Autres charcuteries de volaille: Catalogue.